巧克力棒加焦糖和西班牙花生

步骤1

1.在烤盘上铺上箔纸，在两边留出2英寸的突出部分。备用。在一个大碗里装满一半的冰，然后用水覆盖冰。备用。

步骤2

2.取一个中等大小的碗，放入一大碗冰水中，将蛋黄与糖和盐搅拌均匀。

步骤3

3.在一个大炖锅里，用中火加热奶油，直到它开始在边缘冒泡。从火上取下，加入巧克力和咖啡搅拌至光滑。慢慢地把巧克力奶油和蛋黄一起倒进碗里。把巧克力奶油放回平底锅(保留碗)，用中低火煮，用隔热橡胶刮刀不断搅拌，直到巧克力蛋奶冻稍微变稠，当你把它从锅里拿出来时，它会包裹在刮刀上，大约5分钟。

步骤4

4.把蛋奶冻倒回备用的碗里。把碗放进冰浴里。偶尔搅拌一下，让蛋奶冻冷却到室温，大约15分钟。

步骤5

5.将蛋奶冻倒入衬有锡箔的烤盘。冷冻3到4小时，直到变硬。

步骤6

6.把花生放在滤锅里，用干净的厨房毛巾擦去一些皮。(如果你没有滤嘴，就用毛巾擦。)不要担心把所有的皮都去掉——你只需要去掉松散的部分。把花生切成1/4英寸或更小的块。

步骤7

7.上桌时，拿着锡箔纸，把软糖从锅里拿出来。把锡纸剥开。把硬软糖切成3英寸的方块。在每个盘子里放一片。静置5分钟使其变软。上面放一些焦糖酱和花生。