这个食谱是为了配合姜饼，熔融巧克力和姜Crème Anglaise．
成分
大约是11又1/4杯
一块4英寸长的新鲜去皮姜
一杯对半
3个大蛋黄
2汤匙糖
将姜根切成4段，用刀尖压碎。在一个小的平底锅里加入一半的姜和一半的姜，用小火慢炖大约10分钟(不要煮沸)。在加热混合物的同时，在碗里搅拌蛋黄和糖直到变顺滑。慢慢加入热的一半和一半的混合物，搅拌，把蛋奶糊转移到锅里。用小火煮蛋奶，用木勺不停搅拌，直到温度计达到170华氏度，大约5分钟(不要煮沸)。用细筛将蛋奶糊倒入干净的碗中冷却。(Crème anglaise可以提前3天做好，冷藏，盖上盖子。在食用前，将crème anglaise放入室温。)
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评论(5)
回到顶部太棒了——这里有一个技巧来防止生姜和奶制品的问题。姜片放入沸水中焯水1-2分钟。如果你没有做到这一步，姜中的酸会使乳制品混合物凝结。
pmcguire
达拉斯,TX
11/23/2010
真是太棒了，虽然我做的有点长，出来有点厚。我加了一点姜让味道更浓，味道很好。我不认为姜会使奶油凝结，我在奶油里用过很多次姜。确保奶油不要煮过头，在把鸡蛋放回奶油里之前要好好调温，蛋奶糊一加热就不要停止搅拌。我的英式奶油蛋糕里完全没有炒鸡蛋。
audacity242
温哥华,佤邦
3/15/2007
Yum !制作食谱完全按照给出的，除了我使用全脂奶油，而不是一半一半。凝结没有问题。它本身就足够好吃了。
匿名
在多伦多
1/6/2007
我用了一半的姜，现在酱汁就破了。
匿名
纽约，纽约
2/20/2004
姜和加柠檬汁一样，肯定会使它凝固。现在我知道了一个制作酸奶的新技巧……manbetx苹果下载酱汁看起来还可以，但如果仔细观察的话，它确实有点像凝结的牛奶。还好我没想给人留下好印象。
匿名
科罗拉多州丹佛市
6/17/1999
