Karpatka蛋糕

步骤1

为了制作糖霜，在一个中等大小的平底锅中，将牛奶加热到180华氏度。当牛奶加热时，在一个中等大小的碗里，将鸡蛋、砂糖、玉米淀粉、香草和盐搅拌均匀。小心地将大约一半的热牛奶倒入鸡蛋混合物中，同时不断搅拌。然后慢慢地把蛋液倒入平底锅中，一边搅拌一边用中低火煮，用打蛋器不停地搅拌，这样蛋液底部就不会烧焦了。

步骤2

加热蛋奶糊，直到它变稠，不断搅拌。它应该有布丁般的稠度，并覆盖在勺子的背面。这大概需要5分钟。把蛋奶糊从火上移开，倒入一个耐热容器中。加入桔子甜酒和桔子皮。盖上一块保鲜膜，直接压在表面上，防止皮肤形成。放在一边冷却至室温。

步骤3

与此同时，制作馅饼。将烤箱预热到375华氏度。用羊皮纸覆盖两个8英寸的平底锅的底部和侧面。

步骤4

在一个中等的大炖锅中，将牛奶、水、黄油、盐和砂糖混合，用中高火煮沸。当混合物沸腾后，加入面粉，用木勺使劲搅拌，直到形成一个紧绷的面团，并从锅的侧面抽出，大约2分钟。当你看到锅底形成一层面团时，把锅从火上移开。

步骤5

让面团冷却几分钟，然后加入鸡蛋，一次一个，每次加入后用木勺打匀，直到完全混合，然后再加入下一个鸡蛋。当所有的鸡蛋都混合在一起时，你应该得到一个光滑，粘稠的面糊。

步骤6

把面糊均匀地分在准备好的烤盘上，然后用涂了油的橡皮刮刀把面糊铺在每个烤盘上。表面不必太光滑。把两个平底锅移到烤箱里，把面皮烤到金黄，大约25到35分钟。在铁丝架上的锅里完全冷却。

步骤7

为了完成糖霜，在一个装有打蛋器的立式搅拌器中，以中高速搅拌黄油，直到黄油变白变蓬松，大约需要3到4分钟。放慢速度，开始加入冷却的蛋奶冻，一次一汤匙。在加入另一勺之前，确保每一种添加剂都与黄油完全混合。当所有的蛋奶冻都加入后，糖霜应该是生奶油的稠度。

步骤8

为了组装蛋糕，把每个烤盘的边拿开。然后，用一把宽抹刀，小心地把锅底上的一层一层地拿出来。重新组装其中一个锅(确保它是在室温下)，把两边扣在适当的地方。选择两层中较平的一层，把它放在重新组装好的平底锅的底部。在上面撒上糖霜，用橡皮刮刀把它弄平。轻轻地把第二层放在糖霜上。用保鲜膜盖上锅盖，放入冰箱，直到糖霜凝固，大约需要3个小时。

步骤9

当准备好了，打开并小心地把锅边拿开。用一个又长又宽的金属刮刀，小心地将蛋糕从平底锅底部取出，并将其转移到一个上菜的浅盘上。在蛋糕上撒上糖粉，然后切成小块。马上上桌。剩下的蛋糕可以在冰箱里保存2天。