奶油蛋糕食谱|美味万博官网 - 万博官网,万博亚洲正规品牌,manbetx苹果下载

有效时间

20分钟
总时间

1小时30分钟

这是圣路易斯的标志性甜点，这款奶油蛋糕正如它的名字所示:一种美妙的黏糊糊的甜点，烘焙时不会完全凝固。蛋糕粉和奶油奶酪都有，但当地人知道最初的蛋糕是用酵母从零开始制作的。但原画是圣路易斯的吗?或者这种蛋糕是典型的20世纪早期的德国kuchen(蛋糕)，在遍布中西部的德国面包店里烘焙和销售?圣路易斯的当地人喜欢说，这种蛋糕起源于20世纪30年代，故事是这样的:一位面包师在匆忙中遗漏了一种关键成分，或者面包师故意尝试创造出一些新的东西。朱迪·埃文斯，她是《纽约时报》的长期美食编辑《圣路易斯邮报》人们经常搜索这种蛋糕的起源，但“令人惊讶的是，没有人承认这是它的功劳。”以下是埃文斯在每次读者想要最正宗的圣路易斯食谱时分享的食谱。

成分

16份

为了蛋糕

¼杯全脂牛奶

2¼茶匙。(1包)活性干酵母

6汤匙。常温下的无盐黄油

3汤匙。砂糖

¾tsp。盐

1个大鸡蛋

1又3 / 4杯通用面粉

准备平底锅的软黄油

馅料

3 / 4杯(1½棒)无盐黄油，室温

一杯半砂糖

½tsp。盐

四分之一杯玉米糖浆

1½茶匙。香草精

2个大鸡蛋，放在室温下

四分之一杯常温全脂牛奶

1杯蛋糕粉

撒在蛋糕上的糖

步骤1
制作蛋糕时，将牛奶放入小平底锅中，中火加热约1分钟，或用微波炉低功率加热45秒，加热至100华氏度，将酵母撒在牛奶上，搅拌至溶解。备用。
步骤2
把黄油、糖和盐放在一个大碗里，用电动搅拌机以中速搅拌2到3分钟，直到变轻变蓬松。加入鸡蛋，搅拌均匀。关掉搅拌器，把碗边刮下来。交替加入面粉和酵母和牛奶混合物，从面粉开始到结束。加入所有面粉后，用低速搅拌，直到面团光滑有弹性，大约5分钟。
步骤3
在两个8英寸的方形平底锅底部轻轻擦黄油。把面团分成两半，把其中一半压在每个平底锅的底部。用保鲜膜盖住每个平底锅，放在温暖的地方发酵至两倍左右，大约2小时。
步骤4
面团几乎发酵完毕后，制作馅料。将黄油、糖、盐和玉米糖浆放入一个大碗中，以中速搅拌约3分钟，直到变轻变蓬松。刮干净碗，加入香草和1个鸡蛋。以中速搅拌至完全混合，然后加入第二个鸡蛋。加入牛奶和一半面粉，搅拌均匀。加入剩下的面粉，搅拌至光滑。备用。
步骤5
在烤箱中央放一个架子，把烤箱预热到350华氏度。将馅料倒在发酵好的面团上，在两个平底锅中均匀分配，并铺在边缘。把平底锅放在烤箱里。
步骤6
将蛋糕烤至表面呈金黄色，约需25至30分钟。从烤箱中取出，让蛋糕冷却20分钟。撒上砂糖，切片，趁热食用。

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圣路易斯奶油蛋糕应该在中间流动，而不是在中间凝固。
- 匿名
- 密苏里州圣路易斯
- 9/15/2022
对于纳什维尔的评论，作为一个圣路易斯人，我可以保证，奶油蛋糕的中间往往没有“做好”(因此得名“黏糊糊的”)，所以这不一定是食谱上的缺陷或厨师的错误。这很可能是有意为之。
- 匿名
- 圣路易斯
- 7/9/2022
好吃!我在餐厅吃过类似的黄油蛋糕甜点，但从来没有找到匹配的食谱。在这里!我的第一次尝试是酵母的失败——在我用来加热牛奶的平底锅里很难保持足够的温度，面团也没有翻倍。最后的结果仍然很美味，但不是像预期的那样。我的第二次尝试成功了!我只有一个金属方锅(还有一个我不喜欢用的玻璃锅)，所以用一个9x13的锅做。它的中心部分略欠熟，所以今天尝试#3，将降低温度+增加更多时间来充分烘烤。它太好了，甚至没有人注意到我第一次尝试的“缺陷”。希望今天能把烧烤用的大平底锅做得更完美，但如果不行，我会继续尝试。 Sweet treat thar I will make again and again! Thank you!!!
- 玛莎T
- 美国田纳西州纳什维尔
- 6/5/2022
和圣路易斯的一样好吃!
- 匿名
- 纽约州纽约
- 3/20/2022