Castella蛋糕

步骤1

预热烤箱至300华氏度。在烤盘上喷上大量的烹饪喷雾，然后在底部和侧面铺上羊皮纸。

步骤2

使用带有打蛋器附件的立式搅拌机(或手持搅拌机或打蛋器)，以中速打蛋至充分混合。调到中高速，在马达运转的情况下，每次加入三分之一的糖，大约10分钟。不要操之过急:为了保证空气流通，慢慢来很重要。

步骤3

在一个小炖锅里，将牛奶和蜂蜜混合，用极低的火加热至微温，不断搅拌，直到蜂蜜融化，大约15秒。如果太热，牛奶就会凝结。

步骤4

将速度调至中速，然后将一半的热牛奶混合物加入鸡蛋混合物中，搅拌几秒钟。然后加入一半的面包粉和盐，低速搅拌至完全融合。

步骤5

加入剩下的热牛奶混合物，以中速搅拌，直到完全混合。然后加入剩下的面包粉，搅拌至完全混合。(这时，面糊应该是蓬松的，当你举起打蛋器时，会形成浅黄色的丝带。如果你的面糊不轻不蓬松，你可能会得到一个密度大的Castella蛋糕，它更像磅蛋糕而不是海绵蛋糕，但味道仍然很好。)

步骤6

轻轻将面糊倒入准备好的平底锅中，轻轻拍打以消除气泡。然后把蛋糕烤到中间插一根牙签取出来干净为止，大约需要50分钟到1小时。

步骤7

让蛋糕在锅里冷却10分钟，然后把它倒在铁架上。蛋糕完全冷却后，切成厚矩形即可食用。(蛋糕或剩余的切片可以冷冻长达一个月，然后解冻。它们最好放在烤箱里加热。)