烤Mahimahi配柠檬黄油
在盐和柠檬汁的盐水中浸泡几周后，柠檬会有一种开胃的、轻微的腌制味道。布莱恩在酿酒厂制作摩洛哥风格的腌制柠檬，并在手边保存了一些，以用于这样的食谱。manbetx苹果下载调味黄油可以搭配剑鱼、比目鱼、虾或鲑鱼，或者你也可以把它涂在蒸贻贝或蛤蜊上。对于这道菜，布莱恩在烤鱼上涂了厚厚的黄油，配以弗兰克·斯蒂特(Frank Stitt)的豌豆和玉米沙拉(第64页)，但枯萎的菠菜也会是诱人的搭配。
成分
是6
柠檬黄油
半杯无盐黄油，软化
2茶匙切碎的柠檬皮(第192页)，果肉丢弃
1汤匙葱花
1茶匙鲜榨柠檬汁
一小撮粗盐
6个(5盎司)去皮的mahimahi鱼片
现磨白胡椒粉
3汤匙特级初榨橄榄油
豌豆玉米沙拉(第64页)
步骤1
腌制柠檬黄油:将所有材料混合在一个小碗里，用勺背搅拌至顺滑。
步骤2
准备一堆热炭火或将燃气烤架预热到高温。用盐和白胡椒粉在鱼的两面调味。两面都刷上橄榄油，放在烤架上，去皮的一面朝上。煮2分钟左右，然后用钳子将鱼片旋转90度，再煮2分钟。把鱼去皮的一面朝下，煮2分钟，然后旋转90度，煮到鱼变成薄片，大约需要2分钟。
步骤3
上桌时，将沙拉分成6个餐盘。上面撒上鱼。马上把腌好的柠檬黄油涂在热鱼上，均匀地分开。黄油一接触就会融化。即可食用。
步骤4
搭配Cakebread Cellars的纳帕谷霞多丽或其他酒体醇厚、丝滑的白葡萄酒。
