摄影:Emma Fishman，食物造型:Pearl Jones，道具造型:Marina Bevilacqua
这道充满活力的素食汤来自社区厨房的厨师兼烹饪经理伊丽莎白·理查兹Refettorio哈莱姆它的乳脂来自椰奶，绿色来自菠菜，并加入了大量的咖喱粉、孜然和印度香料。多节的欧洲防风草，在春天最甜，提供身体。保留它们的皮——只要擦洗它们!-节省时间，减少浪费，并带来一种泥土的潜流，与温暖的香料互补。
Epicurious上的所有产品都是由我们的编辑独万博官网立挑选的。但是，当您通过我们的零售链接购买商品时，我们可能会赚取会员佣金。
你需要什么
成分
6份
芫荽叶莎莎
½个小塞拉诺辣椒，切成薄片
2杯切碎的香菜
¼杯特级初榨橄榄油
1茶匙。姜碎
1茶匙。新鲜柠檬汁
½tsp。钻石水晶或¼茶匙。莫顿粗盐
¼tsp。地面孜然
汤和组装
1个小洋葱，切成薄片
3瓣大蒜，切成薄片
1片1寸长的姜，去皮，切成薄片
3汤匙。特级初榨橄榄油
1汤匙。咖喱粉
1汤匙。胡椒籽马沙拉
1茶匙。地面香菜
1茶匙。地面孜然
¼tsp。辣椒
1汤匙。钻石水晶或1又3 / 4茶匙。莫顿粗盐，再加一些
2根中等大小的欧洲防风草(约1磅)，洗净，切成2“块
1个中等大小的胡萝卜(约4盎司)，洗净，切成2“块
5杯低钠蔬菜汤或水
1 13.5盎司。不加糖的椰奶可以吗
5盎司小菠菜(约6杯)
芫荽叶莎莎
步骤1
在一个小碗里搅拌辣椒，香菜，油，姜，柠檬汁，盐和孜然。煮汤的时候放在室温下。
汤和组装
步骤2
将洋葱、大蒜、生姜和油放入荷兰烤箱或其他重型锅中，用中火加热，偶尔搅拌一下，直到洋葱变软，呈金黄色，大约需要12-15分钟。撒入咖喱粉，印度香料，香菜，孜然，辣椒粉和1汤匙。钻石水晶或1又3 / 4茶匙。用莫顿粗盐煮，不断搅拌，直到有香味，大约3分钟。加入欧洲防风草和胡萝卜，搅拌并裹上香料。倒入肉汤和椰奶，然后把火调到中高火，炖20-25分钟，直到蔬菜变软。关火，加入菠菜;搅拌至枯萎。
步骤3
将purée汤放入搅拌机中搅拌至顺滑。(或者，用浸入式搅拌机直接在锅里搅拌汤。)把汤倒回锅里，用中低火重新加热，搅拌，如果需要的话，加入更多的水稀释。尝一尝，加些盐调味。
步骤4
把汤舀进碗里，用勺子舀上香菜萨尔萨。
做之前:汤(不含莎莎酱)可以提前2天做好。让酷;盖上盖子，放凉。用中低火重新加热汤，根据需要加水稀释。
