煮10分钟会让蛋黄变得非常柔软。为了蛋黄完全变硬，再煮一分钟。
成分
4 - 8份
4-8个大鸡蛋
步骤1
将一大锅水用中高火烧开。用漏勺小心地把鸡蛋放入水中，一次一个。煮10分钟，保持小火沸腾。小心地把鸡蛋放到一碗冰水里，让它冷却到稍微暖和，大约2分钟。
步骤2
轻轻地敲开鸡蛋，从含有气穴的肥端开始剥皮。
提前做
步骤3
鸡蛋可以提前3天煮熟并去皮。转移到一个密封的容器中冷藏。
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评论(3)
回到顶部我把两个鸡蛋放入3/4英寸深的水中;盖上锅盖，中低火煮14分钟。从锅中取出，静置几分钟，取出中软蛋黄。留久一点蛋黄就硬了。往锅里注水盖鸡蛋是浪费水。我不把它放在冰水里。正如之前的一篇评论所说，蒸的效果也一样好。
tolswprs
达拉斯,TX
4/7/2018
这个食谱很好，但是把鸡蛋放进沸水里意味着你有打碎蛋壳的风险。相反，把鸡蛋放在装有室温水的炖锅里，确保水比最上面的鸡蛋深一到两英寸。高火烧开水，然后关火，盖上锅盖，静置13分钟。然后你必须停止烹饪:使用一个有槽的勺子，将每个鸡蛋转移到一碗冰水中，直到它们足够冷却——大约需要10分钟。万无一失，每次都有效。
同性恋医疗
西马
5/7/2017
我发现用沸水蒸鸡蛋的效果和用沸水蒸鸡蛋一样好，甚至更好。我把鸡蛋放进蒸笼篮子里，把篮子放进平底锅里，把水烧开，盖上锅盖，然后把鸡蛋蒸12-15分钟。然后我立即把它们放入冰水中停止烹饪。根据我的经验，它们比在水中煮的鸡蛋更容易剥皮。
pkeim
博伊西,ID
5/6/2017
