Garam masala是一种芳香浓郁的印度酒香料混合它为无数的菜肴带来了花香、泥土味和草药味。这个名字从印地语翻译过来是“辣香料”尼克·夏尔马解释道不是指它的辣度(相当温和)，而是指其成分在阿育吠陀意义上的保暖特性。也就是说，这些成分并不是写在石头上的，在印度北部，以及整个印度南部，孟加拉国和巴基斯坦等南亚邻国，以及印度侨民中，食谱因家庭和地区的manbetx苹果下载不同而不同。
虽然可以在杂货店买到，但超市的版本几乎都是平淡无奇的，而且经常不新鲜。相反,我们强烈推荐准备自己的使用新鲜购买的香料．在这里，像肉桂、肉豆蔻、香菜、孜然、黑胡椒、干辣椒和月桂叶等烘烤香料混合在一起。在大多数印度或中东市场上都能买到玫瑰花蕾，可以增添芬芳的花香，但你也可以用黑豆蔻、茴香籽(克什米尔风格)或一茶匙皇家孜然(shahi或kala zeera，在印度市场上也能买到)代替，或者干脆不加玫瑰。在研磨香料之前轻轻烤一下，这样就能充分释放香料的香味。一旦制成，混合物将在密封容器中保存约4个月，此时它的效力将开始恶化。
关于自制的garam masala的一个美丽的事情是它是多么多才多艺。它增加了复杂性鸡korma，萨莫萨三角饺泡芙，haleem羔羊，黄油鸡，桃子脆，还是一批自由形状的鸡肉肉丸．也可以和海鲜一起吃，味道更好虾加拉姆马沙拉扇贝，或者一碗五香贻贝;吃素食蔬菜印度比尔亚尼菜，卡拉鲤鱼或者这些辛辣、扑鼻、超级令人满意的chana masala芝士薯条．
成分
大约3 / 4杯
如果玫瑰有茎，把它们折下来扔掉。将玫瑰与肉桂、月桂叶、孜然籽、香菜籽、小豆蔻荚、整个胡椒粒、丁香和辣椒放在一个中等大小的煎锅中，用中高火加热，经常搅拌，直到孜然变成棕色，大约需要2½到3分钟。转移到香料研磨机或咖啡磨机，加入肉豆蔻和肉豆蔻，研磨成粉末。在密封容器中储存最多4个月。
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评论(7)
回到顶部这道加拉姆马沙拉食谱会让你的菜肴进入一个新的世界。优秀，超越!请再加一把叉子。
becknall
“CA
9/2/2019
我今天做了这个，因为除了杀手锏我什么都有。闻起来很香，让我的咖喱鸡变得完美。
evancko7960
新泽西州的开普梅
3/2/2018
极好的!从店里买的玛沙拉里跑出来。这样好多了!
匿名
俄勒冈州
6/4/2017
坦率地说，这个食谱改变了我的烹饪生活;很难想象以前没有加拉姆·马萨拉作为我食物库里的箭，我是怎么活下来的!我现在总是有一批准备在香料柜;它只持续不到两周，相信我!
BellJP
芝加哥,
12/24/2016
需要注意的是，并非所有月桂叶都是一样的。杂货店里常见的是月桂叶。它们的味道与印度湾的Malabathrum或肉桂叶非常不同。这里你应该用的是印第安湾肉桂，因为它和桂皮很相配。
xyne
3/31/2015
当我正在量小袋配料的时候，我注意到杂货店香料区架子上的罐子里有预先混合好的印度香料。我把它拿下来，发现里面是空的，所以我在配料方面的努力没有白费。我刚刚在家里用香料研磨机搅拌出来的东西闻起来比那个容器里的残留物要好得多!制作成本低——所有香料不到2美元(批量购买)——快速，而且物有所值。我在这个网站上用这个简单的鸡肉沙拉食谱。
nonsequiteuse
休斯顿,德克萨斯州
9/19/2010
Garam Masala很便宜，但用这个食谱可以增强它的味道。一旦你做了自己的玛沙拉，你就再也不会买了。
gpynn
蒙克顿，新不伦瑞克
1/2/2008
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