榛子巧克力慕斯

步骤1

在烤箱中间放一个架子，预热到350华氏度。将榛子铺在烤盘上，烤10到12分钟，直到金黄。把茶巾铺平，把热烤好的坚果放到上面。把毛巾的边缘折叠起来，盖住坚果，轻轻地卷起来，使果皮松动。预留大约1/4杯坚果作为装饰，将其余的放入食品加工机的碗中。加工坚果，将其侧面刮下，直到形成光滑的糊状，大约需要2分钟。

步骤2

在一个大碗里，用木勺或橡皮刮刀混合奶油奶酪，直到光滑。加入利口酒和巧克力，待用。

步骤3

在一个中等大小的碗里，把鸡蛋打匀。在一个中等大小的锅中，用中火将坚果酱、牛奶和糖混合。加热到略低于沸点，然后慢慢地将几滴热牛奶搅拌到打好的鸡蛋中。将热好的蛋液加入锅中，然后转到小火。不断搅拌，直到它变稠，搅拌时形成一条细丝带，大约2分钟。

步骤4

将热的蛋奶混合物与巧克力混合物一起倒入碗中，搅拌至光滑。将碗放入冰水中搅拌，直到冷却，但仍然容易搅拌，5到8分钟。(或者，将混合物放入冰箱冷藏，偶尔搅拌一下，直到冷却，大约需要45分钟。)

步骤5

使用大型打蛋器或电动搅拌器，将奶油搅拌至形成明显的峰状。将大约三分之一的奶油加入巧克力混合物中使其变淡，然后轻轻加入剩下的三分之二，直到完全混合。将慕斯转移到单独的盘子或一个大盘子中，冷藏，盖上宽松的盖子，至少一个小时。在上菜之前，把剩下的1/4杯烤榛子切碎，用它们来装饰每一份。

提前做

步骤6

慕斯可以准备和冷藏，松散覆盖，最多提前1天。