热可可蛋糕

2018年2月12日

4.0

（17）

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照片由切尔西凯尔，食物造型由Kat Boytsova

热可可蛋糕是许多人的最爱，它绝对是一个面包店的标准。它是一种多功能蛋糕，可以在早上吃，也可以作为下午的零食，也可以在晚餐后做甜点。我们喜欢热着吃，配上很多巧克力酱和鲜奶油。新鲜的覆盆子，无论是整个的还是作为酱汁，都是不错的选择。当然，配上一杯真正的热可可也很棒。

成分

2 1/3杯加1 1/2汤匙(485克)白砂糖

半杯加2汤匙(140克)无盐黄油，室温

1/2杯加1 1/2汤匙(145克)酸奶油

2个大鸡蛋

3个(90克)蛋白

2茶匙香草精

2汤匙速溶咖啡粉

2汤匙热水

1.5杯(215克)普通面粉

半杯加3汤匙(55克)无糖可可粉

1/4茶匙发酵粉

1/4茶匙小苏打

1/2茶匙海盐

3/4杯加2 1/2汤匙(160克)巧克力(56%可可或更黑)，薯条或切碎的

步骤1
将烤箱预热到350华氏度，在平底锅上喷上不粘锅喷雾，放在一边。
步骤2
在一个装有桨的立式搅拌器中，以中速将糖和黄油混合，直到混合物像湿沙一样。加入酸奶油拌匀。先加入鸡蛋，再加入蛋白，一次一个，每个鸡蛋加入后打匀。所有的鸡蛋都放进去后，加入香草精。
步骤3
把咖啡粉和热水混合。加入搅拌碗中。
步骤4
在另一个碗里，混合面粉、可可粉、发酵粉、小苏打和盐。搅拌均匀。
步骤5
把碗从搅拌器中拿出来，把干的配料筛到混合物中。用抹刀轻轻搅拌，直到所有材料完全混合。加入巧克力片，轻轻搅拌均匀。
步骤6
把面糊倒进烤盘，烤50到55分钟，直到牙签出来时干净。在锅中冷却10分钟，然后放到蛋糕圈或盘子上。

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如此美味。它是湿润和丰富的。我通常会配上新鲜的白奶油和浆果。
- shrushanti
- Eagan、锰
- 5/17/2021
丈夫挑了这个做生日蛋糕。最重要的是，成品绝对美味。但考虑到工作量、时间和使用的原料，我完全可以使用盒装布朗尼混合粉。因为在一天结束的时候，这基本上就是我的结果。我不会再这样做了，但如果我说这不是我吃过的最好吃的布朗尼，那我就是在撒谎。当我第一次读到这些评论时，我预计蛋糕会很致密，而不是面糊。我确实是最后才把打好的鸡蛋打进去的。天哪，面糊太浓了。它太浓了，我又加了一个蛋清，但还是没能倒进平底锅里。它的蛋糕形状并不稠密，但我也不会说它湿润蓬松。 Somewhere in between. There was a little bit of oven spring but not much. This is a delicious cake that takes a while to prepare, bake, and dress if that’s your thing. The chocolate flavor is definitely intense and rich. You won’t be disappointed with the cake should you choose to make it.
- mkbevington
- 密苏里州圣路易斯
- 4/4/2020
蛋糕非常湿润，但是咖啡的味道对我来说有点太浓了
- michellesantaniello
- 佛罗里达州的博卡拉顿
- 10/8/2019
真好吃。我丈夫喜欢派，甚至他都说派很好吃。我们按照其他评论者的建议搅打蛋白，把它们折叠起来，作为倒入平底锅之前的最后一步。按照其他人的建议，在倒入面糊之前，在锅上涂上烹饪喷雾和可可粉。我用了硅胶刮刀才弄松，但结果很好。可可做成了一层漂亮的脆皮。
- 匿名
- 麻萨诸塞州,美国
- 5/5/2019
由于担心以前的评论中提到的密度问题，我决定把3个蛋白分开打，最后再把它们混合在一起。很棒的蛋糕，很容易就从硅胶盘里出来了，上面有一个漂亮的外壳，放在盘子里的时候很好看。
- olivianp
- 2/19/2019
对于那些想知道平底锅大小的人，书中的食谱要求用一个9英寸的平底锅，尽管我用的是10英寸的Nordicware重型金色平底锅。还有关于酪乳的评论，不知道这是从哪里来的，书里的原始食谱要求酸奶油，这个也是。
- mairzi
- 霍利约克,马
- 2/16/2019
这蛋糕太棒了。Zingermans烘焙屋烹饪书是我参加的一个Facebook烘焙小组的月度书籍，许多成员都做了这个蛋糕。虽然很多人报告说，当它从锅中取出时，它会粘住或断裂，但我没有任何问题。我认为关键是在加入完成的面糊之前立即在平底锅上喷上可可粉。在做面糊的时候不要让喷过油的锅静止不动。我推荐你看看这本食谱。它充满了有趣和美味的食谱。manbetx苹果下载
- mairzi
- 霍利约克,马
- 2/16/2019
蛋糕不是一块一块地从我的烤盘里出来的。我等了大约30分钟，但还是太热了。也许我应该在锅上喷上一层粉，而不是只喷一层。
- suecarsten
- 明尼苏达州
- 2/4/2019
这很好，但考虑到其中的蛋清数量，它的密度令人惊讶。也许是酸奶油的问题?我不确定我是否会再做一次，有更好的巧克力蛋糕食谱。manbetx苹果下载
- 匿名
- 纽约Ossining
- 1/2/2019
圆盘的话?有什么特别的尺寸吗?
- 匿名
- 爱荷华州
- 12/17/2018
我也想知道关于酪乳的评论。食谱上写的是酸奶油，不是酪乳。
- kathrynjim
- 卡拉马祖,小姐
- 11/21/2018
这个蛋糕很好吃，我们(我的孩子帮忙!)肯定会再做一次的。我喜欢它本来的样子，但也喜欢它的百搭性，如果需要的话，它可以装扮成更漂亮的甜点。
- plgraham
- 安大略,可以
- 10/16/2018
为什么人们谈论酪乳?我在这个食谱里没有看到酪乳!酸奶油可以，但酪乳不行。
- dingodevil
- Coupeville,佤邦。
- 4/18/2018
如果你没有酪乳，你可以在一杯牛奶中加入1汤匙醋，这样就可以代替酪乳了。另外，如果有帮助的话，1美制杯略低于250毫升。
- 匿名
- 4/12/2018
蛋糕做的太棒了!我没有鸡蛋(也不想跑去商店!)，所以我用苹果酱代替蛋白，用花生酱代替整个鸡蛋，真是太棒了!我现在又做了一遍，我有鸡蛋，但我想我会像上次那样做，因为它真的很完美!非常湿润的口感，但绝对是蛋糕般的美味。从现在开始，这将是我的蛋糕!
- shosh1113
- 直流
- 3/2/2018