方法综述

我们最喜欢的41个秋天蛋糕

当然，会有派。但首先，让我们做蛋糕。

通过美食编辑万博官网

2019年11月1日

这些令人惊叹的蛋糕，层蛋糕和面包蛋糕会激励你把你的苹果，南瓜，山核桃和秋天的香料超越传统的派。无论你是在举办晚宴还是把自己放在蛋糕里以下是41款最美味的秋季蛋糕。

照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由安娜·斯托克维尔拍摄

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庄严滋润的新年蜂蜜蛋糕

我们保证，这是你吃过的最好吃的蜂蜜蛋糕。它口感丰富，香料很好，味道和身材都很宏伟。更好的是:如果你能忍住不把整块都吞下去，它就能保存得很好。

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照片由切尔西·克雷格拍摄，食物造型由丽贝卡·尤尔克维奇拍摄

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苹果核桃倒立蛋糕

鲜嫩的坚果，上面点缀着焦糖苹果，这是一道令人印象深刻的秋季甜点。磨碎的坚果使蛋糕有一种浓郁的烘烤感，并通过添加脂肪和抵消面粉的粘性来软化面包屑。用铸铁煎锅把苹果烤焦，然后把蛋糕放在一个容器里烤。这是双赢的。

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Romulo Yanes拍摄

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南瓜香料蛋糕加酪乳糖霜

做南瓜派有两个理由:1)它不需要外皮;2)它可以保存好几天，对那些顺便来的客人来说是一个很好的选择。

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照片由Joseph De Leo拍摄，食物造型由Anna Stockwell拍摄

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橄榄油苹果蛋糕加香料糖

这款不含乳制品的蛋糕完全符合秋天的味道:橄榄油让它显得很朴实，香料让它变得很温暖。但一定要明智地选择苹果——较软的苹果会融化在蛋糕里，而较硬的苹果(比如史密斯奶奶)会让蛋糕的质地比较粗糙。

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照片由Joseph De Leo拍摄，食物造型由Erika Joyce拍摄

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葡萄蛋糕配榛子酱

任何种类(或混合)的无籽葡萄都可以做这种大众零食蛋糕。我们喜欢用汤科德葡萄，它能给你所有的浓烈多汁的康科德葡萄，而没有烦人的种子。

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照片由Chelsea Kyle拍摄，食物造型由Kat Boytsova拍摄

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热可可蛋糕

这是一个多才多艺的蛋糕，可以在早上吃，也可以作为下午的零食，也可以作为晚餐后的甜点。我们喜欢热乎乎的，配上大量的巧克力酱和鲜奶油。新鲜的覆盆子，整个的或作为酱汁，也是一个很好的补充。当然，再配上一杯热可可也很棒。

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照片由切尔西凯尔，道具造型由纳撒尼尔詹姆斯，食物造型由安娜汉普顿

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南瓜曲奇奶油蛋糕配烤蛋白霜

Speculoos饼干，在这里代表了他们的地面，“黄油”形式，为南瓜增加了辛辣的复杂性purée为经典的秋季甜点提供了新的旋转。绵密湿润的蛋糕上覆盖着轻盈松软的蛋白酥皮。

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摄影:Michael Graydon & Nikole Herriott，道具造型:Kalen Kaminski，食物造型:Rebecca Jurkevich

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奶油糖果烤山核桃蛋糕

这款低调的蛋糕优雅、低调，关键是——可以提前制作。另外，它吃起来像是核桃派、太妃布丁和奶油糖果圣代的混合体。

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克里斯托弗·特斯塔尼摄

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双份姜太妃布丁

黏糊糊的太妃酱既能被蛋糕吸收，又能配在旁边。为了让蛋糕看起来有光泽、有光泽，在蛋糕出锅后，用干净的糕点刷刷一下仍然温热的蛋糕，这样可以去除一些多余的糖浆。

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照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由凯瑟琳·萨克斯拍摄

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焦糖苹果滴糖核桃蛋糕

感恩节不要吃传统的苹果派，选择这个香料苹果蛋糕吧。馅料里的苹果粒让它有一种湿润、致密的口感，而滴水的焦糖釉和漂亮的焦糖核桃使它成为真正的精彩之作。

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摄影:Michael Graydon & Nikole Herriott

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Lemon-Pistachio面包

这款超级湿润的橄榄油蛋糕色泽鲜亮，有柠檬味、黄油味和坚果味。但是在它完全冷却之前不要把它从锅里拿出来。因为它是纯素的，没有鸡蛋做结构，它精致的面包屑需要时间休息和变硬。

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照片由切尔西·凯尔拍摄，道具造型由碧翠丝·查斯特卡拍摄，食物造型由安娜·斯托克维尔拍摄

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小红莓开心果烘焙阿拉斯加

在烤蛋白酥皮下面，你会发现一种令人惊讶的轻盈，它来自欢快的红色蔓越莓冰沙，层叠着淡绿色开心果冰淇淋和黄油磅蛋糕。

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照片由切尔西·克雷格拍摄，食物造型由克莱尔·萨弗茨拍摄

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柠檬水果蛋糕

无论甜点是什么，你都应该把它当早餐吃。这款蛋糕的灵感来自《纽约时报》作家玛丽安·布罗斯著名的李子蛋糕食谱从1983年到1989年，每年9月都在报纸上刊登。她最初的食谱是用小李子浸入面糊中，但你用苹果或浆果也能得到同样的效果。

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照片由切尔西·凯尔拍摄，道具造型由阿斯特丽德·查斯特卡拍摄，食物造型由奥利维亚·麦克·安德森拍摄

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经典的胡萝卜椰子蛋糕

经典的胡萝卜椰子蛋糕是南方的传统。我们有适量的生姜和肉桂作为香料，奶油奶酪糖霜撒上漂亮的椰子片作为漂亮的点睛之笔。

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照片由Alex Lau，食物造型由Sue Li，道具造型由Elizabeth Jaime

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西柚罂粟籽酸奶蛋糕

一个完美的随时随地的面包蛋糕，意外的葡萄柚风味，用油做的，所以它可以保存很长时间，保持湿润。

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照片由Alex Lau，食物造型由Sue Li，道具造型由Elizabeth Jaime

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英航最佳胡萝卜蛋糕

这款柔嫩的胡萝卜蛋糕含有深色朗姆酒和金色葡萄干，增加了浓郁的风味和自然的甜味。上面有奶油奶酪糖霜和糖胡萝卜硬币，这是你唯一需要的胡萝卜蛋糕食谱。

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克里斯法院

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苹果焦糖酱五香蛋糕

这个漂亮的蛋糕用姜、黑胡椒、丁香和肉豆蔻调味。酒石奶油为倒在上面的非传统焦糖酱提供了稳定性。

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新easy，摄影:Willam Meppem

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胡萝卜蛋糕

酸奶为这款简单的胡萝卜蛋糕带来了奶油味和浓郁的元素。最棒的是什么?你不需要搅拌器(甚至一个碗)来做它。只要把所有的食材放在你的食品加工机里，然后烘焙!

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乔纳森·洛夫金摄

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乳清干酪蛋糕

说实话，这个蛋糕很迷人，就像一个穿着巨大塔夫绸舞会礼服的仙女。酥皮很可爱，有一缕清脆，与柔软的奶油芝士蛋糕形成鲜明对比。

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照片由切尔西·凯尔拍摄，道具造型由阿斯特丽德·查斯特卡拍摄，食物造型由凯瑟琳·萨克斯拍摄

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巧克力酱香榛子梨蛋糕

用这个温暖的香料蛋糕来捕捉节日精神，里面有肉豆蔻、肉桂和丁香。酒煮梨为蛋糕增加了丰富感，是画龙点睛之笔。

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图片来源:Gentl & Hyers

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酵母苹果咖啡蛋糕

发酵过的蛋糕面团的酸味和面包的质地让事情变得有趣;成堆的粉条让人们很开心。

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Peter Frank Edwards拍摄。

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香料蜂蜜蛋糕配奶油芝士糖霜

这个秋天的蜂蜜蛋糕是丰富的，潮湿的，令人愉快的香料——我们有没有提到它是无麸质的?我们无法想象有比这更漂亮的蛋糕了。

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donna hay杂志，William Meppem摄影

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经典的柠檬芝士蛋糕

这款美味的芝士蛋糕味道浓郁明亮，非常适合秋季聚会。新鲜的柠檬汁和柠檬皮让它保持阳光，不加糖的鲜奶油是一种甘美的浇头。

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Alex Lau摄

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英国航空公司最好的巧克力马卡龙蛋糕

这是经典巧克力椰子蛋白杏仁饼的蛋糕版，但任何坚果都可以代替杏仁。甘纳许的配料是巧克力和椰奶。

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Laura Letinsky拍摄

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五香蔓越莓蛋糕

杏仁粉，中国五香粉和姜使这个蔓越莓蛋糕有一种美妙而浓郁的味道。(它既有新鲜的蔓越莓，也有干蔓越莓!)简单的橙色细雨从两侧流下。

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安德鲁·珀塞尔，凯莉·珀塞尔的食物造型，莎拉·凯夫的道具造型

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梨核桃倒打蛋糕Crème Fraîche

成熟的梨切成薄片，裹上焦糖和核桃，点缀在甜美的蛋糕上。它不需要其他任何东西，但将奶油搅拌到crème fraîche中作为浇头使它格外特别。

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Antonis Achilleos拍摄

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小红莓枫布丁蛋糕

这道玉米枫糖布丁很棒，再加上健康的鲜奶油和蔓越莓酱，是秋季晚餐的理想最后一道菜。

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照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由凯瑟琳·萨克斯拍摄

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法式五香面包

这款经典的法式香料面包由八角、姜和肉桂混合而成。它非常适合做早上的甜吐司，也可以切成薄片，配上pâté作为漂亮的派对开胃菜。

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克里斯托弗·特斯塔尼摄

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五香梨倒立蛋糕

石榴糖浆和新鲜的橙汁使这个令人惊叹的倒置蛋糕完美的甜，浓郁，黏腻。磨细的核桃粒给面包屑增添了一种烤面包的味道。

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照片由Chelsea Kyle拍摄，食物造型由Kate Buckens拍摄

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东62街柠檬蛋糕

点缀着柠檬皮，覆盖着一层柠檬釉，这款甜而巧妙的挞蛋糕提供了双重的柠檬美味。

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Matthew Septimus拍摄

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苹果核桃蛋糕

在你的食谱中有这个苹果蛋糕是很棒的，因为它很容易制作，在室温下保持五天湿润和美味，冷藏10天。焦糖釉是一种可有可无但极好的搭配。

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蒂姆•莫里斯

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南瓜香料蛋糕加焦糖和奶油芝士糖霜

让我们看看，你能把南瓜香料做得更好吗?当上面撒上一层光滑丰富的奶油奶酪糖霜时，答案就显而易见了。

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Alan Benson拍摄

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无面粉苹果杏仁姜蛋糕

这款美味湿润的坚果蛋糕融入了苹果和姜的微妙味道，还有黄油和焦糖的成分，这要归功于金色的糖浆。

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图片来源:Gentl & Hyers

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苹果姜饼加奶油

姜饼蛋糕由味道浓郁的糖蜜制成，上面放上切成薄片的苹果，这款姜饼蛋糕尖叫着落下。你可以用同样重量的普通苹果来做姜饼蛋糕，但这些小苹果看起来是不是太棒了?

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donna hay杂志，Chris Court摄影

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香料印度蛋糕

把印度茶和南瓜香料的味道，烤成一个季节性的(华丽的金棕色)蛋糕。

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照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由奥利维亚·麦克·安德森拍摄

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橙色雪纺蛋糕

由于新鲜的橙汁、柠檬皮和利口酒，这款分层蛋糕充满了柑橘花香。

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蔓越莓香料蛋糕

如果你有剩饭剩菜，这个潮湿的香料蛋糕是下午喝茶的好选择。如果是额外的挞配菜，可以搭配Citrus-Cranberry果盘．

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摄影:Lauren Volo

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橙香黑麦蜂蜜蛋糕

肉桂、姜、丁香和咖啡调味的混合面粉蜂蜜蛋糕。我们喜欢把它作为甜点，但我们更喜欢第二天的早餐。

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克里斯·考特摄

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杏仁糖浆蛋糕

杏仁粉和自发粉的结合使蛋糕呈现出柔嫩的坚果屑，而少量的苦杏仁糖浆则让蛋糕保持着难以置信的湿润。

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丹•福布斯

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枫糖姜饼加盐枫糖焦糖酱

在这道美味的甜点中，鲜嫩的香料蛋糕上点缀着枫糖糖霜、蜜饯山核桃和咸甜的焦糖酱。一半是姜饼蛋糕，一半是甜核桃点心。

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杨晨霍顿

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五香地瓜蛋糕

红薯饼，红薯饼。将煮熟的红薯和蛋糕面糊一起搅拌，为这款咖啡巧克力酱的蛋糕增加额外的丰富性和水分。

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