家用羊腿

用慢炖锅煮羊腿，不用通常的炖汁，呈现出令人惊叹的栗色。我们发誓它们看起来更像是从噼啪作响的葡萄藤上烤出来的，而不是从Min的限量版NASCAR Bobby Labonte慢炖锅里煮出来的。在几个小时内，用很少的液体，肉煮到非常嫩的状态，但在乡村别致的上桌时却保持完好无损。想象一下，把羊腿堆在一个深盘子里，配上蒜味白豆和枯萎的芦笋或时髦的蒸粗麦粉。谈论餐厅风格和宴会完美。与最后一分钟的排骨不同，腿肉最好是提前做好再加热。根据你的最终目的地，把它们放在慢炖锅里加热，或者用锡箔纸包裹起来，和配菜一起放在烤箱里。小腿肉也是一种有效的方法，可以在皮塔饼口袋里放上一堆嫩羊肉，上面堆着Yo Mayo沙拉(第152页)，或者搭配上详细的沙拉(第156页)。我们喜欢用Rub de la Maison，它结合了烧烤基础、普罗旺斯香草和干柠檬皮。