酥脆蘑菇吐司配乳清干酪

步骤1

在一个小炖锅中倒入3杯水煮沸;从火上移开，加入1盎司干香菇或其他干蘑菇．静置20分钟。

步骤2

与此同时,地方一杯新鲜乳清干酪取一个中碗;赛季粗盐和现磨胡椒搅拌均匀。备用。

步骤3

的地方1瓣蒜，磨碎，四分之一杯切碎的嫩香草(如欧芹、香葱和/或薄荷),一小撮红胡椒粉在一个中号碗里。淋点毛毛雨特级初榨橄榄油和1茶匙。雪利酒醋或红酒醋搅拌均匀。用盐和胡椒粉调味;备用。

步骤4

热2汤匙。特级初榨橄榄油用中火煎锅。分两批工作，如果需要，在每批之间加更多的油，煎4片厚切的乡村风味面包片煎至金黄酥脆，每面煎1-2分钟。转移到盘子里;储备锅。

步骤5

从锅中取出水合蘑菇，用手在锅上挤压，尽可能多地释放液体。移至切菜板上剁碎。将锅与浸泡的液体放在一边。

步骤6

剩余热量2汤匙。特级初榨橄榄油放入备用的煎锅中，用中火加热。加入水合蘑菇和10盎司混合好的新鲜蘑菇，撕成一口大小煮，偶尔搅拌，直到稍微变软，5-7分钟。用盐和胡椒粉调味，偶尔搅拌一下，直到棕色和酥脆，大约4分钟。

步骤7

将备用的锅放入浸泡的液体，中火加热。拌入1汤匙。酱油和剩余1汤匙。雪利酒醋或红酒醋．把肉汤煮小火，然后关火。

步骤8

把保留好的乳清干酪涂在烤面包上。放在浅碗中;用勺子舀汤。用勺子把蘑菇放在上面，然后在上面放上备用的调味汁。