1925年，新泽西州帕特森的沃尔夫兄弟出版了一本意第绪语英语烹饪书，其中的食谱是从全国所有犹太报纸上举办的卡沙烹饪比赛中挑选出来的。manbetx苹果下载“manbetx苹果下载我们收到了成千上万种犹太菜肴的食谱，”他们谦虚地写道，“但我们只从中挑选出最好的，并把它们列在这里。”食谱包括manbetx苹果下载荞麦薄饼卷，素食荞麦肉片，以及由他们的健康食品(仅仅是未烤的荞麦颗粒)，绿豌豆和土豆制成的“美味的粗麦汤”。的varnishke食谱基本上是一种kreplach式的面条，里面塞满了卡沙，荞麦粥，还有gribenes．
包装好的领结面，大大小小的，迅速取代了美式版的扁平自制鸡蛋面麦粥varnishkes．诀窍来的好麦粥varnishke就是用高温烤2到4分钟，直到你开始闻到卡沙的香味。这样就能封住麦麸，让它们有一种坚果的松脆口感，很好地衬托了面条的柔软口感。当我做这道菜时——这是我家的最爱——我会加入新鲜的欧芹，有时还会加入香菜。虽然传统主义者用领结面来做这个，但你可以试试通心粉、贝壳面或任何你喜欢的面条。
成分
6至8份(中)，含鸡油/清汤;(P) w /人造黄油/水
步骤1
1.将洋葱放入两汤匙人造黄油或鸡油中煎至金黄色，盖上锅盖。移到盘子里。
步骤2
2.在一个小的搅拌碗中打蛋，加入卡沙搅拌。混合，确保所有颗粒都被覆盖。把卡沙放入同样的煎锅中，用大火加热。压平，搅拌，用叉子或木勺把裹着鸡蛋的kasha打碎2到4分钟，或者直到鸡蛋在kasha上变干，仁变成褐色，大部分分开。
步骤3
3.在煎锅中加入水或清汤、盐和胡椒粉，煮开。加入洋葱，盖上盖子，用小火煮，蒸10分钟。打开盖子，搅拌，快速检查玉米粒是否变软，液体是否被吸收。如果没有，盖上盖子，继续蒸3到5分钟。
步骤4
4.同时，把一大锅水烧开。根据包装上的说明煮领结面。下水道。
步骤5
5.当卡沙准备好了，和面条混合。调好调料，撒上香菜和香菜。如果愿意，可以再加一点人造黄油或鸡油。
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评论(27)
回到顶部很好。按照别人的建议加入大蒜和蘑菇。洋葱确实增加了味道和口感。
吉尔
新泽西
9/6/2021
我是吃着这个食谱长大的，现在我给家人做了!这是我用过的最好、最美味、最简单的卡沙食谱。好像洋葱放多了?但事实并非如此。好像是水/汤放多了，其实不是。相信这个食谱，糯，糯!
kleasterling
圣安东尼奥经纽约
4/21/2021
真的很喜欢这个食谱!大多数的卡什食谱需要使manbetx苹果下载用许多锅，并在烤箱中烤卡什，但这个非常简单，只需要两个锅和一个炉子。出来很好吃——一定会经常做的。
Jlg03
纽约
1/26/2019
这不是我家的传统菜。我做这个是因为我有卡沙，我想找一个用它的食谱。结果还不错，但太平淡，纹理有点偏离。下次，我会用鸡汤，更多的洋葱，大蒜和大量的黑胡椒。我也会用小面食，比如意大利面、意大利烩饭或微型领结。照片显示卡沙粘在意大利面上。对我来说，所有的卡沙都沉入了碗底，因为它比意大利面小得多。
匿名
圣保罗
11/28/2016
我给Zotz123的建议是找到更好的farfall——de Cecco是我最喜欢的，因为它没有理由在中心很硬。我昨晚用小farfall或Farfalline试了试，效果也很好。
tedperl
8/26/2011
很棒的基本卡沙食谱，但认真的厨师必须调整它:一个洋葱，一品脱新鲜蘑菇，大量的胡椒粉(几乎不可能放太多)，至于面条，忘记领结-中间的“领带”很硬，会影响菜肴的味道。内森建议，其他种类的面条都可以。我们在上面放一个煎蛋。鸡蛋和卡沙的味道和口感相辅相成。
Zotz123
佛罗里达
6/5/2011
香气和味道都恰到好处。就像纽约下东区的维塞尔卡店一样。但更好!
ssmagula
纽约
2/6/2010
就像妈妈和奶奶以前做的一样!让我想起了童年!我通常用第二大街熟食店的丸子汤食谱做这个。你最终会留下一些碎碎料(洋葱和鸡皮)，如果你把它加到卡沙里就很好了。Oy一!
匿名
纽约
4/9/2008
我用鸭油和一些多余的洋葱。我加入鸡汤来蒸，在卡沙里加一点盐和胡椒粉。我还在做意大利面的水里加了盐。好菜!如果我母亲是个好厨师的话，这道菜会让我想起她做的菜。相反，它让我想起了我年轻时吃过这道菜的熟食店。
丁香
纽约,爸爸
4/9/2008
我同意这是最接近传统的。我小时候讨厌卡沙·瓦尼什克……现在我喜欢上了。加点大蒜就更好了。在我看来，鸡蛋增加了味道，除了防止谷物结块和“粘”灰尘在谷物上。随便你怎么做，但我真的相信鸡油是正宗的关键。面食的形状并不那么重要。我总是使用“清漆”，但现在可以买到的非常小的清漆。昨天，领结用完了，我用了非常小的贝壳，感觉很棒。只要搅拌混合物，基本上，把蛋壳填满，就像我把每个蛋壳都填满一样。非常好吃，口感也很棒……insuring that each mouthful contained both the kasha and the pasta.
olen1009
梅斯登陆，新泽西州
3/25/2008
天啊，这让我想起了过去!就像我奶奶以前做的一样，很好吃!洋葱是这道菜的真正配料;下次我可能会把它们剁碎，但我们肯定很快会再吃的。
匿名
达尼亚海滩，佛罗里达州
11/8/2007
不错的食谱，不过我会加一些大蒜。这不会有什么坏处。此外，我通常用蔬菜汤代替鸡肉或牛肉。我最近遇到了一种从俄罗斯进口的预烤粗卡沙。这样可以避免鸡蛋，但我还是会用洋葱加热卡什饼。我也会加入蘑菇和青椒或红椒
redbat1345
纽约布鲁克林
11/3/2007
我以前从来没有做过(甚至没有想过)Kasha Varnishkes，但我发现自己这样做是为了帮一个朋友的忙。他的姐夫说这是他吃过的最好吃的东西，他的嫂子(她表面上讨厌卡莎·瓦尔尼什克斯)吃得停不下来，等等。在大多数情况下，我都是按照食谱做的;我最重要的改变是切洋葱(而不是切片)，最后加入鸡油、盐、人造黄油和胡椒粉来调味。
匿名
纽约，纽约
3/19/2006
为了让这道菜像我家做的那样，把洋葱切成细细的，然后和切好的蘑菇一起炒。我通常提前做好，然后用牛腩肉的肉汁或我做的任何家禽菜的汁液重新加热。
匿名
阿克顿,马
10/10/2005
我的评论只是卡沙部分，不是清漆。食谱非常棒，就像沃尔夫盒子上的一样(不知道为什么)。我用橄榄油代替人造黄油或鸡油，尽管我确信鸡油味道会很好。我还在卡沙上面放上炸洋葱，而不是把它们和卡沙一起煮。我确实注意到，我需要超过10或15分钟的时间，直到卡沙完全蒸熟。然而，味道很好。那些出于某种原因不想吃炸洋葱的人可以试着蘸着番茄酱或番茄酱吃。我们在俄罗斯就是这么做的，效果非常好!
匿名
苏黎世
1/19/2005
