凯特难忘的木碗饼干

步骤1

预热烤箱至华氏500度。

步骤2

在一个木制的饼干碗里装满2/3的面粉。用手背在面粉中间打一个8英寸的孔，同时在底部留下少量。轻轻地把牛奶倒入密封好的井口。将1/3杯常温猪油倒入牛奶中。用一只手的手指把牛奶和脂肪揉成糊状，直到它看起来像厚厚的块状煎饼面糊。用一只手的手指做一个按摩的动作，有点类似于在班卓琴上弹奏音阶，将面糊在漩涡中绕着井移动。继续像旋转搅拌机一样在碗里稳定地移动手指，就像离心机一样。面糊会轻轻拉入包装好的面粉。旋转几圈后，它就会拉进足够的面粉，在碗的中心做成一个非常湿的面团，剩下的面粉就会把它包裹起来。

步骤3

把剩下的面粉重新撒在双手上，把湿的黏糊糊的手刮回面团里。双手重新撒上面粉，滑到面团下面，在剩余的面粉中完全翻转面团，面粉的湿部分在面团的底部，面粉的顶部完全撒上面粉。如果需要的话，重新给手上撒面粉，捏出一个鸡蛋大小的面团，足够做一个1.5英寸的饼干。从面团中抽出的那部分是湿的。把它浸入面粉中，这样面团的整个表面就会湿润。把它浸在面粉里，这样面团的整个表面就都铺上了面粉。一只手托杯，确保手掌上撒满面粉，然后把面团放在手掌上。用第二只手的手掌用小指和拇指抚平面团的顶部，使其保持圆形。如果需要的话，使用金属刮刀，将饼干移到铁煎锅或小烤盘上。接下来的饼干都是这样做的，互相靠近以保持直立。 When pan is full and dough is all used, re-sift flour into the bowl, discarding any pieces of dough left in the sifter, and cover flour with a clean tea towel to use the next day.

步骤4

把饼干放在烤箱最上面的架子上烤10到14分钟，直到饼干变成浅金黄色。6分钟后，在烤箱中旋转锅，使锅的正面转向背面，检查底部是否过早变黄。如果是这样，在下面滑动另一个烤盘，以增加绝缘和延缓褐变。继续烤4到8分钟，直到饼干变成浅金黄色。饼干做好后，从烤箱中取出，在上面轻轻刷上软化或融化的黄油。把饼干倒过来放在盘子里稍微冷却一下。趁热上桌，面朝上。