不是打字错误。大胆地调味，切碎，这些甜菜有经典鞑靼牛肉的泥土味道，看起来也很像。更不用说，它们每磅的成本大约是你生吃肉类时所需的顶级牛肉的十分之一。用Chioggia(糖果条纹)和一些红色甜菜的混合来制作最令人信服的颜色。我们喜欢这里的小甜菜，因为它们比大甜菜更甜、更嫩。搭配薯片食用，口感又脆又软。
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你需要什么
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边烤盘
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孔筛
13美元 在亚马逊
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小煎锅
23美元 在亚马逊
成分
8份
步骤1
在烤箱中间放一个架子;预热至400°。包装1磅小甜菜(红甜菜和基奥贾甜菜混合种)，修剪，洗净，在几层锡箔上，放在带边的烤盘上，烤至变软(削皮刀应该很容易穿过肉)，大约1小时。让酷。用纸巾擦去甜菜皮，切成1 / 4英寸的小块。
步骤2
热8瓣大蒜，切成薄片，一个2盎司。罐装酸豆，沥干,¼杯特级初榨橄榄油在一个小煎锅中，根据需要调整温度，让油保持小火，直到大蒜金黄，刺山柑爆裂，大约8-12分钟。在一个耐热的小碗上用细网筛过滤混合物。把大蒜和刺山柑倒在纸巾上;把油放在一边。
步骤3
甜菜、混合1个中等大小的红葱头，切碎，2汤匙。切碎的腌樱桃或其他辣椒，1汤匙。蛋黄酱，1汤匙。蒸馏白醋，2茶匙。粗粒芥末，1茶匙。钻石水晶或半茶匙。莫顿粗盐， 2汤匙。将备用油倒入中碗中混合。盖上盖子，静置15-45分钟腌制。
步骤4
上菜前搅拌一下1汤匙。切碎的欧芹一半的炸蒜和酸豆放入甜菜汁中。舀一勺甜菜塔塔在盘子上，上面欧芹叶剩下的炸蒜和酸豆。配甜菜鞑靼咸味薯片或皮塔饼片挖。
做之前:甜菜可以提前2天烘烤、剥皮、切碎;转移到密封容器中。盖上盖子，放凉。鞑靼(不加配料)可以提前8小时做好;盖上盖子，放凉。
