Kelly Fudge Pop
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有效时间
15分钟
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总时间
4至5小时
埃尔斯沃斯·凯利的巨大雕塑，石碑12009年我们开设café时，它是屋顶花园的主播。一块1英寸厚、重达7吨、高18英尺的长方形钢板停在狭窄的一端，似乎可以抵抗地心引力。耐候钢的深锈色铜绿与屋顶花园的灰色火山石墙和高耸在博物馆东侧的令人惊叹的装饰艺术太平洋钟大厦形成了难以置信的对比。当然，我觉得这一块看起来像一块巨大的巧克力。为了根据这座雕塑想出一道甜点，我尝试了各种松露食谱和用长方形平底锅烤的蛋糕，但没有什么能给我带来久经风霜的钢铁那种浓郁的哑光颜色和质感。manbetx苹果下载
有一天，我和博物馆聪明机智的社交媒体大师伊恩·帕德汉姆(Ian Padgham)聊天石碑1我问他这个雕塑让他想起了什么。“当然是巧克力棒!”他说。事实也的确如此。我找到了一些雕塑形状的硅胶冰棍模具，制作了一种奶油状、浓郁的巧克力底座，再加上一点天然可可粉，让冰冻的软糖冰棍有了Corten钢的淡红色哑光表面。
成分
可以做8到10个软糖
步骤1
准备10个冰棒模具。如果你的模具像我们在博物馆里用的一样灵活，把它们放在带边的烤盘上。
步骤2
把巧克力放在一个大的耐热碗里，加入香草精，放在一边。
步骤3
在一个中等厚底炖锅中，混合奶油、牛奶、糖、可可粉和盐。用中低火烹饪，经常搅拌以打破可可粉块，直到边缘开始形成气泡，混合物的温度在数字温度计上显示为180至190华氏度。
步骤4
立即将奶油混合物倒在巧克力上，用打蛋器搅拌或用浸入式搅拌机搅拌，直到巧克力完全融化，混合物变成光滑的液体(完全乳化的混合物会产生最柔滑的软糖)。用细网筛过滤混合物，筛在液体量杯上。
步骤5
将巧克力混合物倒入冰棒模具，冷冻至凝固，至少4小时或最多2周;按照制造商的说明插入棒子。如果你没有冰淇淋模具，把巧克力混合物倒进冰块托盘;冷冻至部分冻结，大约30分钟，然后在每个冰棒中插入一根牙签或短木签。继续冷冻直到凝固。
步骤6
如果需要的话，把模具浸入温水中松开，就可以享用了。
做之前:储存在一个密封的容器里，软糖棒棒糖可以在冰箱里保存两周。
超越:这个配方适用于任何冰棒模具，但如果您想在家中制作一个可食用的微型Ellsworth Kelly雕塑，请参阅参考资料，在café订购我们使用的硅胶冰棒模具。
资源:中等大小的冰棒模具(4盎司容量):coldmolds.com
