酸橙冰淇淋

步骤1

将柠檬皮磨碎;储备。把酸橙榨出半杯果汁。将皮屑与牛奶一起放入平底锅中。把混合物烫一下;封面。从火上移开。浸泡30分钟。

步骤2

在碗中混合蛋黄和糖;搅拌至淡黄色和粘稠。

步骤3

在一个大碗里装满冰和水;备用。把牛奶放回炉子上，小火煨。慢慢地将牛奶混合物倒入蛋黄混合物中，不断搅拌。

步骤4

将混合物放回平底锅;用小火煮，用木勺不断搅拌，直到混合物足够粘稠，覆盖在勺子背面，大约5分钟。

步骤5

把锅从火上移开;搅入冰奶油以停止烹饪。通过细网筛子倒入放入冰水浴的碗中;偶尔搅拌，直到冷却。将保留的酸橙汁倒入蛋奶冻中搅拌。封面;冷藏至少30分钟或过夜。

步骤6

按照制造商的说明，将蛋奶冻倒入冰淇淋机中。搅拌直到冰淇淋凝固，但不要太硬。转移到密封容器;冷冻至少4小时，最多1周。