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有效时间
1小时5分钟
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总时间
1小时5分钟
这些多汁、无骨的鸡腿肉蘸上少许面糊，形成一层特别脆的脆皮，然后涂上一层姜味的辣椒酱，这是一种完全统治了整个市场的韩式炸鸡。它可以单独作为零食食用，也可以搭配米饭和蒸熟或烤熟的蔬菜做成一顿饭。
成分
4份
特种设备
步骤1
在有边的烤盘里放一个铁丝架，靠近炉子。把油炸温度计放在一个大的宽锅里，然后倒入油到1 1/2英寸的深度。高温加热，直到温度计达到350ºF。
步骤2
同时，在一个小煎锅里用中低火烤芝麻，不断搅拌，直到微微金黄，3-5分钟。转移到盘子里冷却;备用。
步骤3
用中火加热香油。加入姜和葱白。煮，不断搅拌，直到葱变软，大约1分钟。加入辣椒酱和红糖，小火慢炖，然后关火。加入1/4杯水;搅拌均匀。将酱汁倒入大碗中，盖上盖子保温;备用。
步骤4
在另一个大碗里加入玉米淀粉、面粉、盐、发酵粉和一大撮胡椒粉。加入伏特加和半杯冷水，然后搅拌，直到形成光滑、松散的面糊。加入鸡肉，搅拌均匀。
步骤5
用钳子将鸡肉从面糊中取出，让多余的鸡肉滴回碗中。转移到热油中，烹饪，如果需要的话分批进行，偶尔用一个有槽的勺子搅拌，以防止碎片粘在一起，并根据需要调节温度保持在350华氏度，直到鸡肉金黄酥脆，每批6-8分钟。
步骤6
把炸好的鸡肉放到准备好的架子上。将鸡肉加入预留的酱汁中，小心地搅拌均匀。转移到上菜的大浅盘中。上面放上烤好的芝麻和葱花。
高赤酱可以在亚洲食品市场买到在线．
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评论(17)
回到顶部我把它给了我阿姨，她现在是我叔叔
Thiccthiccdaddy
阿富汗
4/15/2021
太好吃了!根据别人的评论，我在酱汁里加了一点大蒜，没有把鸡肉完全拌在酱汁里，而是把它铺在上面。我们将把它放在旋转中。
赛格
维吉尼亚州
3/25/2021
绝对美味! !面糊很薄，但鸡肉的外壳却很轻，很脆。一定要加两倍的酱汁。我配的是蓬松的印度香米。
wbouck
旧金山
5/21/2020
很棒的食谱在面糊里加入辣酱，以防酱汁太浓。加水和一点糖将酱汁稀释，煮至浓稠。鸡肉分批煮熟，煮熟后放入烤箱保温。
jenhin
3/8/2020
我还以为会好得多呢。鸡肉一拌上酱汁就失去了所有的酥脆，味道很好，但没什么好称道的。肯定有更好的韩式鸡肉食谱。manbetx苹果下载
nfinn91
山湖，新泽西州
3/8/2019
我喜欢这种酱汁，但我遇到了和DJMeeker一样的麻烦。面糊完全没有粘在鸡肉上，我无法让它变成棕色，变得酥脆。它从鸡肉上掉下来粘在锅底上了。我们很喜欢蘸酱的鸡肉，但我很失望，这不是我期待的脆脆的炸鸡，尤其是我必须用那么多油，而且每批都要花很长时间。
moongirl721
新特洛伊，密歇根州
12/2/2018
这很好吃;面糊很轻。我的问题出在高杖酱上。我们发现了一桶一磅重的红色浆糊。半杯这种辣味浓缩物肯定太多了吧?我把它减到1/4杯，但即使这样也太厉害了。把酱汁淋在炸鸡上对我们来说是可行的;在鸡肉上涂一层会让它吃起来不舒服!也许高厨酱有不同的热量水平……哈哈
匿名
10/21/2018
我大概有30年没有油炸过任何东西了，但我必须尝试一下这个食谱。味道很好。我丈夫说这是他吃过的最好吃的鸡。这是他在菲律宾驻扎了10年的惊人赞美。我只是稍微调整了一下。加入2瓣蒜末和2个我们花园里的小塞拉诺辣椒。尝过酱汁后，又加了一汤匙红糖，味道有点辣。我担心酱汁不够，但这对2磅的鸡肉来说是完美的。同样适量的面糊。配上青柠香菜印度香米，蒸西兰花，花椰菜和脆豌豆。 Only tedious part was frying in small batches of 6. The pieces also tend to stick together and used wire wok spoon to break them apart. It only occurs when first dropped in the oil. After draining on cake rack placed in large bowl in slightly warm oven while I cooked additional pieces. Absolutely plan on making again. May consider a small fryer just for this recipe.
ps826@att.net
从新泽西搬到德克萨斯州的圣安东尼奥
10/19/2018
尼科尔斯——
loriltx
休斯顿
1/11/2018
很棒的食谱，很简单。这和食谱有什么关系?没有什么比网络保姆更糟糕的了。
loriltx
休斯顿
1/11/2018
我们昨晚做了这个，就像它写的那样棒极了。这很容易做，你会很享受结果。
millerhaus
西雅图佤邦
6/29/2017
@THOMSHAP回答你关于伏特加的问题:我总是用伏特加来代替水。伏特加的成分几乎在水和乙醇之间平均分配(确切地说，它大约是60%的水和40%的乙醇)，当你把它加入任何面团时，这意味着只有一半多一点(60%)的成分在面筋的形成中起作用。面筋太多意味着面团会变得很硬。比方说，如果一个食谱需要一杯水，我可以加一杯伏特加，它仍然起着同样的作用但只有60%的水在谷蛋白的形成中是活跃的。当在外壳中，乙醇蒸发，导致片状外壳。我认为在这个食谱中，伏特加的主要目的是确保最终的面团涂层不会太硬。
Trip365
纽约
6/28/2017
这是我第一次尝试做肯德基，这是我和我妻子出去吃韩国菜时必点的。我们喜欢清淡、酥脆的面糊和辣酱中的芝麻味。并将再次制造。葱和芝麻也是不错的选择。门将!
匿名
萨克拉门托,
6/26/2017
我做了这个，觉得味道很好。然而，面糊变得很薄，几乎没有粘在鸡肉上。有人有类似的担忧吗?还是应该是这样呢?
djmeeker
纽约州萨拉纳克湖
6/26/2017
我在这个网站上做了几十份食谱，很少回顾，manbetx苹果下载但这是如此之好，值得付出努力。我没有辣酱，但有韩国辣椒粉，所以我用味噌、日本酱油、红糖和辣椒做了一个接近的版本。这可能不如用真材实料好但如果那只鸡不是那么好吃就好了。我把鸡肉切成稍小的块，以增加酱汁的表面积，因此酱汁刚好够1.5磅的鸡肉。辣、甜、鲜都是味蕾的享受，面糊又轻又脆。不知道伏特加能起到什么作用，但我还是喝了。我还发现Epi食谱总是比说明书上说的要花更manbetx苹果下载多的时间，但这比食谱上规定的时间要快得多。配米饭食用。
匿名
SE CT
6/26/2017
