妈妈的俄罗斯“汉堡”
Kotleti是午餐，Kotleti是晚餐，Kotleti是牛肉，猪肉，鱼，鸡肉，甚至Kotleti是切碎的胡萝卜或甜菜。整个苏联几乎都是靠这些便宜美味的煎馅饼生活的，当同志们没有自己动手做的时候，他们就去商店买。回到莫斯科后，妈妈和我对一家肉类加工厂生产的6戈比的无产者肉制品怀有一种隐秘的热情，这家肉制品加工厂以斯大林的食品供应政委阿纳斯塔斯·米高扬(Anastas Mikoyan)命名。受1936年美国之旅的启发，米高扬想在俄罗斯复制洋基汉堡，但不知怎的，这种面包在混乱中丢失了，这个国家转而迷上了大规模生产的kotleti。米高扬工厂生产的馅饼美味油腻，娇小，加上重工业面包，炸得嘎吱嘎吱，可以一打一打地吞下。满怀怀旧之情，我和妈妈试了无数次在家里重新制作它们，但运气不好:有些手工制作的零食就是无法复制。所以我们总是回到妈妈做的(高贵得多的)自制版本。
每个前苏联厨师都有一种特殊的技巧来制作多汁可口的馅饼。有些人会加入碎冰，有些人会把黄油塞进去，或者加入搅打过的蛋清。我妈妈喜欢敖德萨风格的kotleti(蒜味!)，她用蛋黄酱代替通常的鸡蛋，效果很好。同样的方法也适用于火鸡、鸡肉或鱼肉。荞麦卡沙是一种怀旧的俄罗斯伴奏。同样，将薄土豆棍与洋葱一起在大量黄油或油中慢慢煎熟。第二天的午餐我喜欢吃凉拌泡菜，配上厚厚的黑面包、热芥末和爽脆的莳萝泡菜。
成分
是4
步骤1
1.在一个搅拌碗中，将前八种材料混合均匀。用保鲜膜覆盖，冷藏至少30分钟。
步骤2
2.用湿手将混合物捏成大约3 1/2英寸长的椭圆形馅饼。把面包屑铺在一个大盘子或一张蜡纸上。在肉饼上裹上面包屑，稍微把它们压平，然后往下压，让面包屑粘在肉饼上。
步骤3
3.在一个大煎锅里加热两汤匙油和一小块黄油，直到发出咝咝声。分批煎，用中高火煎至金黄，每面煎约4分钟。盖上锅盖，把火调小，再炒2到3分钟。转移到铺有纸巾的盘子里。对其余的蛋糕重复上述步骤。马上上菜。
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评论(6)
回到顶部哎呀! !太棒了!洋葱丝和蛋黄酱使馅饼的味道棒极了。我的俄罗斯丈夫说它们尝起来很正宗。看完电影《两人火车站》后，我为他做了一堆俄罗斯菜，电影里的女人为她的男人准备了kotleti、khachhapuri、汤和plov。
lchukhin
罗彻斯特,纽约
8/19/2020
回想一下，我的波兰祖母做了一道类似的菜，她会用鸡蛋、面粉和面包屑挖出肉饼，然后煎....好吃
unkiep
纽约…
3/10/2016
如果你要把它们做成犹太食品(如犹太食品)，你会用豆浆或油煎，而不是黄油。
ara329
佛罗里达州庞帕诺海滩
8/7/2015
作为一个在俄罗斯长大的人，我吃了足够多的kotleti，知道这是真正的交易-甚至比我妈妈的食谱更好。
sophigirl
韦科,TX
8/27/2014
附注:当然是没有猪肉的!
匿名
梅里恩,爸爸
9/13/2013
我不能回顾这个确切的食谱，但我的母亲(出生在拉脱维亚)曾经做过“conckletin”，可能是一样的，只有犹太人。我哥哥以前叫它们conckies。我们爱他们。我已经忘记了，但现在我会在赎罪日之后做它们。
匿名
梅里恩,爸爸
9/13/2013
