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有效时间
5分钟
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总时间
20分钟
甜酸蔓越莓酱是感恩节餐桌上的无名英雄。它可以提亮任何食物的味道火鸡，配菜的味道最好，比如填料。剩下的蔓越莓酱也是火鸡三明治圆润的关键，它能增加一点酸味，把其他食材融合在一起。(事实上，吃剩的蔓越莓酱可以有很多种用途:你可以用勺子把它舀到面糊里蛋糕，把它和软化的黄油混合抹在煎饼上，甚至摇成假期的鸡尾酒)。虽然我们知道蔓越莓酱罐头它有摇摇晃晃的优点，真正的东西很容易做出来，你几乎不费力气就能做出来。
一个好的自制蔓越莓酱食谱并不复杂。你所需要的只是浆果(新鲜的蔓越莓和冷冻的蔓越莓效果都一样)、糖和一些橙汁或橘子皮。蔓越莓烹饪时，会释放出天然的果胶，使混合物变稠。这个食谱是你能做的最简单的版本，它很适合添加和交换。你可以用一些红糖甚至枫糖浆来代替白糖，煮沸时在混合物中加入肉桂棒，加入新鲜的橙汁来代替一些水，甚至可以在酱汁中加入杜松子酒。新鲜的蔓越莓酱只需要很少的准备时间，但它可以提前做好，并在冰箱里密封的容器里储存几天，而你准备剩下的菜感恩节晚餐。只要让它达到室温就可以食用了。
成分
大约两杯半
将水和糖煮沸，搅拌至糖溶解。加入蔓越莓，小火慢炖，偶尔搅拌一下，直到浆果爆裂，大约需要10到12分钟。搅拌，然后放凉。
做之前:蔓越莓酱可以提前3天做好，冷藏，盖上盖子。
编者按:这个食谱最初发表在1999年11月的“美食家”上，并于2004年8月首次出现在Epicurious上。万博官网往这边走可以看到更多最好的感恩节配菜→
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评论(66)
回到顶部好东西。与《烹饪的乐趣》(Irma Rombauer, 1964)中的食谱基本相同。恕我直言，Irma在1964年发表了我称之为“基本配方”的东西。正如你所知，大多数厨师在食谱中随意增减，我第一次加入姜是在80年代。manbetx苹果下载我还尝试了肉桂、丁香、肉豆蔻、小豆蔻，甚至还有一点迷迭香(如果不烧过头的话，也很不错)。我真的更喜欢只加姜的酱汁，有时在上菜前我会加入几滴香草。试试这个:在冰冻的马提尼杯底部加一点酱汁，根据你的喜好加入冰伏特加和简单的糖浆....在我看来，最好的大都会。
查尔斯
Rocklin,
11/17/2022
根据世界上最顶级的医学研究，在美国，蔓越莓是保护你的肾脏的最佳食物来源，对排毒很有帮助，创造更好的免疫系统，也显示出非常好的帮助治疗癌症的效果，所有的水果都是健康的，因为它也是低天然糖，是排便的粗饲料。
匿名
他现在在印第安纳州，从军53年了
12/20/2021
如此简单，如此完美。它能让蔓越莓的味道散发出来。每年感恩节我都会做这个，全家人都很喜欢。
lhuetteman
夏洛特数控
11/26/2020
这是我尝试过的第一个需要黄油的蔓越莓酱食谱。这种创新是可以的。我不喜欢的是切碎的橙子。即使在焯水之后，橙子还是苦的。我更喜欢加橙皮和橙manbetx苹果下载汁的食谱，而不是加橙肉。此外，注意不要煮过头或过度搅拌酱汁。我的那批“煮过头了”。质地变得糊状。
bingeneva
华盛顿特区
11/29/2019
我把1988年11月的《美食家》杂志上的果酱橘子蔓越莓酱的食谱弄丢了。有人有吗?它和这个很相似，但是我的家人喜欢那个版本。谢谢。
ctgal
威尼斯,佛罗里达
10/25/2019
需要给蔓越莓酱加更多橘皮让它像应该的那样凝结。但这么简单的做法。我会提前一天准备节日晚餐。
匿名
马里兰州巴尔的摩
11/25/2018
太好了。简单、快捷、美味。这是我们今年感恩节火鸡最好的配菜。一定会把这个食谱加入我们每年的感恩节菜单!
julieunc1
查尔斯顿,SC
11/27/2015
我完全按照规定做了这个，我的家人都很喜欢!他们说，它不应该只在圣诞节和感恩节吃，而应该全年都吃，因为它在任何时候都可以放在吐司和饼干上。现在我有8个半品脱的罐子在柜台上冷却，准备放进他们的圣诞袜里。
ElfiePoo
密歇根
12/16/2014
我这么做蔓越莓酱已经好多年了……这是Joy of Cooking推荐的海洋喷雾食谱……我喜欢关于豆蔻和波特酒的评论…听起来值得一试
burghead
芝加哥
11/26/2014
简单又好。别让它沸腾了!!我用大约2/3摄氏度的糖和更少的水来做，不加橘子。酸果蔓的果实!Yum !
ca02bunker
旧金山
11/22/2014
这道蔓越莓酱简单可口。我把食谱加倍，用了1又3/4杯水，1/4 C波特酒，1/2肉桂棒和一点橙子皮的汁。Yum !
Judithaw
威斯康辛州
1/8/2013
用1/4 c的有机橙汁和3/4 c的水，1/ c的有机甘蔗糖，最后再加一小撮橘子皮。将水/糖混合物煮沸约4分钟，然后加入蔓越莓，然后煮沸约8分钟左右。可能会减少液体总量约1/8c，使其略厚，但这一次是伟大的。家人都很喜欢。这太棒了!给了4个叉子的味道和绝对轻松的组合。
匿名
多伦多
10/23/2012
美味的修订!我把水减到3/4℃，加入1/4℃冷冻橙汁浓缩物，4 Tbl。苹果白兰地酒。
measkinny1
12/25/2011
橙色的想法是好的，但我认为他们需要至少减少一半的Zest。否则，非常明亮和美味。下次我做决定时，我会接受我的建议。
letterbe
斯波坎谷
11/28/2011
美味可口，再简单不过了。感恩节火鸡的完美搭配。
susans29
韦斯顿,CT
11/25/2011
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