扁豆汤

步骤1

用中高火加热平底锅，加入1汤匙橄榄油，涂在锅底。加入胡萝卜、洋葱、芹菜和一茶匙盐，煮大约5分钟，直到蔬菜开始变干变软。把火调到中低，再煮5分钟，偶尔搅拌一下，直到胡萝卜变软，洋葱半透明。在平底锅中加入大蒜和迷迭香，稍微煮一下，释放出它们的香味。

步骤2

加入小扁豆，搅拌，同时加入水和剩下的1.5茶匙盐。把火调高，煮到沸腾，然后把火调小，炖1小时，偶尔搅拌一下，直到小扁豆容易被压碎，变成奶油状。用打蛋器或马铃薯捣碎器将扁豆在锅中捣碎，使汤变浓稠，并用胡椒粉调味。尝一下味道，如果需要的话可以加点盐。趁热食用，在每个碗里淋上少许酸奶和橄榄油。

笔记

步骤3

将汤和滚烫蓬松的米饭一起上桌，吃起来更丰盛。

步骤4

如果想要更辣一点，可以在开始烹饪时在蔬菜中加入切碎的辣椒。或者将孜然籽在橄榄油中咝咝作响，然后在食用前搅拌到汤中。