法国小扁豆 小扁豆蒜炖芹菜 先用平底锅烧，再用红酒快速炖，芹菜这种不起眼的蔬菜就变成了一道值得上桌的主菜。(当然，加入腌扁豆、硬皮面包和煎蛋也无妨。) 通过安娜·斯托克 大批腌扁豆 在热的刚煮熟的小扁豆中搅拌一些简单的油醋汁可以帮助它们吸收味道，这样它们吃起来就不会平淡了。使用法国绿色或黑色白扁豆，因为它们最能保持形状。你可以在冰箱里放一批这样的小扁豆，然后把它们加到沙拉、意大利面、汤里，这样可以吃一周。 通过安娜·斯托克 小扁豆鸡汤配红薯 你可以在半小时内把剩下的烤鸡或从商店买的烤鸡做成丰盛的汤。新鲜的莳萝和柠檬汁带来了一种很好的亮度。 通过安娜·斯托克 扁豆鸡蛋炖菜 在炖菜中直接煮鸡蛋显然是很天才的做法，我们还在试图弄清楚为什么我们没有早点想到这个食谱。 通过奈特阿普曼 腌扁豆配脆脆的蔬菜 如果你在读这篇文章，说明你还活着。但如果你没有利用大自然最被低估的豆类，你真的活着吗? 通过克莱尔Saffitz 烤牛排，蔬菜和藜麦沙拉 烤茴香，西红柿，葱，再加上孜然烤牛排，把这道藜麦沙拉变成一道菜的晚餐，你会想要整个夏天都吃。 通过安娜·斯托克 辣羊肉和香草小扁豆 烤碎的羊肉配上煮熟的扁豆和大量的香料，这是一顿快速的工作日晚餐——然后把多余的东西堆在饭碗里或皮塔饼口袋里，作为第二天的午餐。 通过艾莉森罗马 蔬菜牧羊人派 小扁豆和新鲜干蘑菇使这道素食砂锅菜具有肉味。你可以提前准备好大部分，在客人到来之前烤好。 通过玛丽·弗朗西斯·赫克和凯尊 小扁豆、胡萝卜、柠檬鲜莳萝汤 扁豆中的纤维有助于降低胆固醇和调节血糖。法国绿扁豆比常见的棕色扁豆煮得更快，质地也更紧致。 柠檬小扁豆沙拉 小扁豆是蛋白质、叶酸和铁的重要来源。红色、橙色和黄色甜椒比绿色甜椒提供更多的维生素C和类胡萝卜素;这些强大的抗氧化剂支持眼睛健康，增强免疫力，对抗心脏病。这种营养丰富的沙拉是完美的盒装午餐，野餐，或烧烤。 小扁豆和黄油生菜沙拉 法国的绿扁豆，或者叫lentilles du Puy，比超市里常见的品种更小，味道也更细腻。它们只需要15分钟的烹饪时间，这使得它们成为厨房里方便的主食。淋上一层法式奶油和浓奶油，这道菜就上桌了。 法式小扁豆菊苣香辣蒜肠 在这道将慢炖与快速简单结合起来的展示菜中，香肠和扁豆在凉爽的天气里完美地结合在一起。慢的部分是制作香肠，这其实很容易，可以提前几天完成。快速简单的部分是这道菜大约半小时就能做好。在许多种类的小扁豆中，大小、颜色和烹饪用途各不相同，法国绿扁豆非常适合做这样的准备:你想让小扁豆从中间煮到软，同时保持其形状，而不是像印度扁豆那样变成泥状。在上菜前先搅拌一下香醋的汤汁，这样汤的味道和香气就会保持明亮和大胆，而不会消失在背景中。 扁豆汤 法国绿扁豆是饱满的，有斑点的深绿色。它们非常美味，煮熟后保持形状，很适合做沙拉和汤。要做这道质朴的扁豆汤，扁豆要煮到变软，可以很容易地捣碎——比做沙拉的时间要长。酸奶装饰使迷迭香和小扁豆的泥土味更加明亮。 奥塞维尔小扁豆汤 在这里，酢浆草为通常浓重的混合物带来酸味和轻盈。你可以用豆瓣菜或菠菜代替酸模，效果也差不多，尤其是在最后加一点柠檬。虽然这道汤只有两种主要原料，但它相当复杂，尤其是当你开始用好的高汤时。这里最好用的小扁豆是杜皮小扁豆或其他小的深绿色扁豆。只有当你找不到这些品种的时候，才可以使用绿棕色的品种。 小扁豆 热扁豆沙拉烤甜菜，山羊奶酪 浓郁的山羊奶酪和甜甜菜是出了名的好搭配;许多法国啤酒馆和小酒馆的菜单上都有这两种沙拉，这是有充分理由的。小扁豆是法国人喜欢的另一种食材，这三种食材的组合可以做出一份非常令人满意的沙拉。(酥脆的熏肉块也无妨。)我不建议用罐装扁豆作弊。干扁豆在调味好的高汤里煮的口感和味道都要优越得多，而且很快就熟了。 一顿廉价晚餐的扁豆馅 晚餐吃骨髓通常与树上的叶子变绿、初起晨雾、新校服的时间一致。它们的体积和极低的价格保证了它们能做成一顿便宜的晚餐。为此，我们爱他们。这种馅料——泥土的，松软的，比碎肉好得多——对南瓜也有好处。 小扁豆汤配柠檬，意大利烟肉和薄荷 一种可以兼作主菜的汤，泥土味、饱腹感和肉质。这道汤靠洋葱来增加深度和口感。 采购产品芽，芽顶，扁豆，和菊苣 鲍勃叔叔的绿扁豆沙拉 我的叔叔鲍勃是一位艺术家和设计师，他成年后的大部分时间都住在巴黎。我最后一次拜访他时，他带我去了位于第14区他工作室附近的一家最喜欢的小酒馆。我们先吃了一道简单的冷绿扁豆沙拉，这是一种在法国很受欢迎的开胃菜。 以前的 1的3. 下一个
