鸡炒饭

做智利鱼露

步骤1

在碗里搅拌鱼露、辣椒和大蒜。酱汁可以立即使用，但我认为最好的味道是让辣椒变软和变香2到3小时。将调味料存放在一个盖严的玻璃罐中，在冰箱中保存最多一个月，但辣椒会在两周内失去热量。

做鸡肉炒饭

步骤2

把鸡肉顺着纹理和对角线切成薄片，一口大小。备用。

步骤3

将花椰菜茎端每根底部剪掉约1英寸。将每根茎沿对角线切成1 / 2英寸厚、2英寸长的薄片。把绿叶的部分横切成2英寸的小块。将茎和叶分开。

步骤4

在炒锅或14英寸的煎锅中用大火加热油。油热后，加入大蒜，炒30秒左右，炒香。加入洋葱角，让它的下面变成棕色，不受干扰，1分钟。翻面，让另一面变成棕色1分钟。加入鸡肉、番茄和花椰菜梗，翻炒3到4分钟，直到鸡肉熟透。

步骤5

加入米饭、甜抽、稀抽和鱼露，翻炒均匀，加热米饭。在米饭混合物的中心挖一个孔，一直到锅底，把鸡蛋打到孔里。用锅铲尖轻轻搅拌鸡蛋，然后让它们不受干扰地煮大约1分钟，直到它们的一面变成棕色。加入花椰菜的绿叶部分，一起翻炒，直到它们均匀分布，花椰菜已经枯萎，大约1分钟。把锅从火上移开。

步骤6

将米饭转移到一个餐盘或单独的餐盘中。撒上胡椒粉，配上青柠角、辣椒鱼露和黄瓜食用。