枫奶油乳酪
这种糖霜可以在密封容器中冷藏三天。使用前请置于室温。
成分
足够做2打纸杯蛋糕(大约2杯)
3个大蛋黄
一杯最优质的纯枫糖浆
2条(一杯)无盐黄油，冷，切成小块
步骤1
在装有打蛋器的电动搅拌器的碗里，高速打发蛋黄，直到变轻变蓬松，约5分钟;备用。在一个小炖锅里，用中高火加热，将枫糖浆煮沸，煮到糖果温度计上的温度达到240华氏度，大约15分钟。关火。
步骤2
随着搅拌器的运行，缓慢而稳定地将糖浆顺着碗的一侧倒入，直到完全融合，大约1分钟。继续搅拌，直到碗略热，4到5分钟。加入黄油，一次一片，直到完全融合，糖霜变得蓬松，大约需要4分钟。
转载已获授权玛莎·斯图尔特的烘焙手册玛莎·斯图尔特著。©2005克拉克森·波特
