结霜 让开，巧克力酱。这是Namelaka时间 这种清淡、蓬松的巧克力奶油是许多糕点师的首选，这是有原因的。 通过斯蒂芬妮厕所 如何制作有光泽和蓬松糖霜的糖粉 是的，你可以自己制作糖粉——只需要两种简单的原料。 通过佐伊Denenberg 经典奶油芝士糖霜 这种经典的糖霜制作起来再简单不过了，是完成红丝绒和胡萝卜蛋糕(或一批纸杯蛋糕)的必备之物。使用香草豆沙会让它看起来很有斑点，但如果你手头没有，纯香草精也会带来同样的味道。 通过凯瑟琳·萨克斯 布鲁克林停电蛋糕 在一层又一层潮湿的魔鬼食物蛋糕之间夹着光滑的巧克力布丁奶油，布鲁克林停电蛋糕是巧克力爱好者的甜点。 通过艾琳Patinkin和阿加莎Kulaga 法国奶油乳酪 编者按:用这个法式奶油做艾莉森和马特·罗比切利的挞挞Bourdaloue和巧克力花生酱椒盐卷饼蛋糕。就是它了，这场秀的主角，最主要的活动，我们纸杯蛋糕最重要的部分——奶油!因为这是法式奶油，这是树，认真的树。你要注意、跟随并执行这些指示!这是Serieux ! 通过Allison Robicelli和马特Robicelli 素食蓬松奶油糖霜 这是我们的万能糖霜。它很适合吹入郁郁葱葱、旋转的霜山，也很适合涂在纸杯蛋糕上，就像连绵起伏的天堂之山一样。它可以做很多，大概有4杯的量，所以如果你要铺上糖霜而不是用管道涂的话，你可以把食谱减半。 通过Isa Chandra莫斯科维茨和特里·霍普·罗梅罗 全蛋糖蜜奶油 这种浓郁的香料奶油非常适合做巧克力或姜饼蛋糕。这个食谱制作的奶油足够做成一个3层9英寸的圆蛋糕。对于纸杯蛋糕，将食谱减半。 通过山姆沃利 全蛋柠檬奶油 加入柠檬凝乳后，这种丰富的奶油变得更加鲜亮。这个食谱制作的奶油足够做成一个3层9英寸的圆蛋糕。对于纸杯蛋糕，将食谱减半。 通过山姆沃利 香草奶油乳酪 几乎没有什么比温度恰到好处的奶油、一把小抹刀和一块等待撒上糖霜的漂亮蛋糕更让我开心的了。奶油有不同的种类，但我更喜欢意大利蛋白霜的版本，也许是因为它的稠度非常类似于厚厚的油画颜料，蒂博的中等显示蛋糕．如果你在做其中一种变化，确保你加入的东西是在室温下慢慢加入的。 通过凯特琳·弗里曼 红薯纸杯蛋糕 通过詹妮弗Iserloh 香草奶油 简易巧克力奶油 在为糖霜制作黄油时，加入空气和创造细胞并不像简单地创造无缝纹理那么重要。许多传统的奶油糖霜，比如第455页的瑞士蛋白霜奶油，将软化的黄油加入到蛋白霜基底中，但这种版本要简单得多，也快得多。你只需要把黄油打到奶油状，然后加入糖和可可粉，直到光滑。这种糖霜会比闪亮的、有光泽的蛋白霜奶油更有颗粒感，但它完全可以用于生日蛋糕或一批纸杯蛋糕。 瑞士蛋白派奶油 在三种蛋白派中，瑞士蛋白派可能是家庭厨师最容易掌握的。这个食谱绝对不像432页上的简易巧克力奶油那么简单，但它是朝着更复杂的糖霜(如意大利蛋白霜)迈出的很好的一步。首先，把蛋白和糖混合在一个搅拌碗里，然后在一锅小火上搅拌。因为热量更温和，你不需要使用糖果温度计。一旦糖融化了，蛋白热了，就把碗转移到电动搅拌器上，把混合物打到坚硬的峰状。当混合物完全冷却后，将软化的黄油一块一块地搅拌，制成丝滑的糖霜。它是超级丰富和美味的，可以用在蛋糕上，从家常蛋糕到超级美味的蛋糕。 鲜奶油 完美打发奶油的关键是让奶油和碗非常冷，尤其是用手打的时候。 鲜奶油 鲜奶油的关键在于细节。完美的鲜奶油是云状的，很轻，但如果你做得太过火了，它就会变得太硬，很难变成黄油。当我在甜点上放生奶油的时候，我会加一点奶油或酸奶油，因为我喜欢它增加的味道，它保证了奶油的顺滑、致密和有光泽。如果你想把鲜奶油涂在披萨上，不要加奶油;继续打发奶油，直到它变得粘稠，像慕斯一样。 瑞士酥皮 这种蛋白霜很适合做管状。在最后阶段用打蛋器打蛋清效果最好;加热蛋清有助于溶解糖，使蛋白霜体积更大。 瑞士蛋白派 这种松软的熟蛋白霜是最好的派配料。用装有打蛋器的电动搅拌器搅拌是最容易的。 七分钟结霜 焦糖结霜 奶油芝士糖霜 以前的 1的10 下一个
