跳到主要内容

土豆泥配脆脆饼干

土豆泥配上脆脆的薯片和乡村风味的面包放在盘子里。
照片由Alex Lau,食物造型由Rebecca Jurkevich

这些土豆泥难以置信的奶油质地是选择合适人选的功劳:德国黄油球。它有最黄油的味道,捣碎后最松软。另外,先烤一下有助于浓缩它们的味道。烟熏面包屑和薯片浇头,灵感来自番薯的味道,为餐桌带来了新的东西。

像这样祝你有个好胃口配方吗?还有很多类似的例子。在这里订阅杂志!

成分

8 - 10份

土豆:

4磅德国黄油球土豆或育空黄金土豆,洗净
蒜头1头,切开
5枝百里香
2茶匙。黑胡椒,轻轻碾碎
1¼杯(2½棒)无盐黄油
4杯(或更多)全脂牛奶
1汤匙。(或更多)粗盐
1柠檬

组装:

2½英寸厚的乡村面包片,撕成1英寸厚的小片
2杯壶式薯片(如Cape Cod)
4汤匙。无盐黄油
粗盐,现磨胡椒粉
3枝百里香,叶摘
1茶匙。热熏西班牙红辣椒
三分之一杯切碎的欧芹
  1. 土豆:

    步骤1

    预热烤箱至华氏400度。如果用的是德国黄油球,把土豆放在有边的烤盘上或铸铁煎锅里烤,在烤到一半的时候翻面,直到土豆变软(把削皮刀插到中间应该没有阻力),烤45-50分钟。

    步骤2

    如果使用育空黄金,将其放在有边的烤盘或大烤盘上,并用锡纸盖紧。烤到非常软,80-95分钟。

    步骤3

    同时,从蒜头中取出4瓣大蒜,放在一边做配料。把剩下的大蒜头横着切成两半,和百里香、胡椒、黄油、4杯牛奶和1汤匙一起放在一个中等大小的平底锅里。盐。

    步骤4

    用蔬菜削皮器,从半个柠檬上去掉宽条的皮,加入锅中;把柠檬放在一边做浇头。用中高火慢炖,偶尔搅拌一下。立即关火,盖上盖子,静置至少30分钟。

    步骤5

    土豆烤好后,用削皮刀去皮(在土豆很热的时候这样做很重要;用厨房毛巾把它们包起来以保护你的手),然后把它们穿过装有细圆盘的碾米机或食品研磨机放入一个大锅中(或者简单地用马铃薯捣碎机把它们捣碎)。

    步骤6

    大蒜混合物再次沸腾,然后通过细孔筛子倒入土豆锅中;丢弃固体。把土豆混合物放在中火上搅拌,直到液体混合,土豆非常光滑,冒泡。尝一下味道,如果需要的话,可以加点盐调味。盖上盖子保温,直到可以食用。

    步骤7

    做之前:土豆可以提前2天做好。转移到一个密封的容器里,让它冷却。盖上盖子,放凉。用中火加热,不断搅拌,如果需要的话可以加入更多的牛奶。

  2. 组装:

    步骤8

    预留4瓣大蒜放入食品加工机中搅拌,直到切碎,大约15秒。加入面包和薯片,在长脉冲中加工,直到形成粗屑,大约1分钟。

    步骤9

    在一个大的防烤箱煎锅中用中火加热黄油,直到起泡。加入面包屑混合物,用盐和胡椒调味。煮,搅拌,直到混合物被黄油覆盖并散发香味,大约1分钟。将煎锅移至烤箱;烤15-20分钟,每5分钟翻炒一次,直到面包屑和薯片均匀地变成深金黄色。

    第十步

    同时,将剩下的柠檬皮磨碎放入一个小碗中。加入百里香叶和辣椒粉,搅拌均匀。

    步骤11

    从烤箱中取出面包屑混合物,立即加入百里香混合物。尝一下味道,如果需要的话,可以加点盐调味。让配料在锅中冷却,然后加入欧芹。

    步骤12

    上桌时,把土豆泥放到一个大碗里,撒上配料。

    步骤13

    做之前:浇头(不含欧芹)可以提前2天做好。在室温下密封保存。

登录订阅
留下评价或评论

你觉得土豆泥配脆脆饼干怎么样?

留下评论

  • 我听取了评论者的建议,他建议我先准备一份普通的土豆泥食谱,然后加入酥脆的脆片。配料很美味,说起来很有趣!

    • Gjjmg

    • 以色列

    • 1/1/2023

  • 这些土豆绝对不是每天都吃的,因为准备它们需要花很多时间。然而,它们是值得庆祝的!按照食谱搅拌,搅拌,搅拌。土豆很容易吸收所有的液体,变得和其他标准的土豆泥一样“僵硬”,但却比其他土豆泥美味得多。

    • 金伯利

    • 班布里奇岛

    • 11/30/2022

  • 这个感恩节我还会再做一次,配上上等肋排。最初,当我两年前做这道菜的时候,我觉得这道菜太稀了;然而,我冷冻了一半的土豆以备后用(不含脆片)。在我解冻和重新加热第二道菜之后,它是完美的!如果我在做土豆的当天就把土豆端上来,我会稍微减少牛奶的量。

    • 匿名

    • 湾区,加州

    • 10/11/2022

  • 如果有人说土豆泥看起来像汤,我会敦促他们做出判断,当牛奶混合物达到他们认为合适的稠度时,不要把它们都加进去。我已经连续三年在感恩节做这个了,我甚至不是来自美国!我的伴侣就是喜欢美式足球,所以多年来一直和朋友们一起庆祝。

    • 卡亚

    • 联合王国

    • 12/6/2021

  • 现在已经列在要做的事情上了。

    • Kevan gosper韦恩

    • 布里斯班盟。

    • 9/19/2021

  • 正如其他评论者所指出的那样,这些土豆泥比我平时做的要液体得多——下次我会把牛奶量减少三分之一。也就是说,它们很美味,奶油味十足,酥脆的浇头让人上瘾。我确实把烟熏辣椒粉的量减少了一半,因为我担心它太辣了,我认为这是一个很好的改变。

    • sitagaki

    • 3/5/2020

  • 我为感恩节做了这个食谱。我特意选择了它,因为我可以提前两天做好,然后在炉子上重新加热。最初,我的反应和下面的评论者完全一样:汤汁土豆。我花了两天时间在心里与自己斗争,是否需要重新制作土豆菜,或者我是否应该采取极端措施,尝试用速溶土豆增稠。最后,我什么也没做。当我把土豆拿出来重新加热时,它们非常完美。配料很好吃。我会再做一次,但我一定要提前做好,放凉再加热。

    • eandcinthekitchen

    • 明尼阿波里斯市

    • 12/1/2019

  • 坚持你的简单的土豆泥感恩节食谱,节省自己的时间和费用。首先,这个配方没有必要难以遵循(哪一种是“百里香混合物”?)加了这么多黄油和牛奶,我的朋友们就把它叫做土豆泥肉汁。虽然我们又用文火炖了一个小时,它还是没有变稠。也就是说,酥脆的小块很好吃——你可以自己做——有什么理由不喜欢薯片、面包屑和黄油呢?

    • WhitsSF

    • 旧金山,加州

    • 12/1/2019

参见相关食谱和烹饪技巧manbetx苹果下载

阅读更多
加勒比牧羊人派
这是一种极致的舒适食物,但带有加勒比风味,这款牧羊人派以美味辛辣的牛肉为底,上面撒着奶油土豆。
一锅鸡肉和饼干
这个简单的鸡肉饼干食谱只需要一个碗和一个煎锅。
Herb-Butter土耳其
用迷迭香、鼠尾草、龙蒿和百里香调味,这只火鸡很特别。
奶油柠檬意大利面配香脆火腿
这种简单的大蒜奶油酱比你的意大利面煮得快。
酪乳饼干配咖喱肉汁
饼干和肉汁,由洛杉矶的Yangban Society重新设计,特色是高大的酪乳饼干和用咖喱面粉块(kare)制成的浓郁的咖喱肉汁。
辣椒土豆煎蛋饼
这道土豆肉馅煎蛋饼的主角是悬在奶油味、辣味、乳蛋饼状馅料中的金黄色浅煎黄褐色肉饼。
大豆蒜蓉爆米花鸡和年糕
酥脆的一口大小的鸡肉和有嚼劲的年糕加上黏腻、甜腻的蒜味,让人无法抗拒。
奶油育空黄金配脆皮土豆
一个改变游戏规则的食谱,依靠经常被丢弃的土豆皮(!)为经典菜肴带来质地和味道。