作为一个爱吃所有脆脆的东西的人，你不会看到我扔掉土豆皮。在几分钟内，你就可以把松软的土豆皮变成一种脆脆的咸味食物，很适合当零食吃，或者在这种情况下，放在柔软的土豆泥上。
我们喜欢使用育空黄金因为它们微妙的甜味和恰到好处的淀粉度。别忘了在土豆炖的时候把一整头的蒜瓣扔进去;它们会变软，为这道菜增添一股美味的蒜味。我们强烈建议使用碾米机，以最少的努力获得光滑的土豆泥，但如果你喜欢大块的土豆泥，可以随意使用马铃薯捣碎机或叉子。不管你怎么捣碎它，一定要把加热过的奶油慢慢搅拌，充分混合，然后再加入更多的奶油，这样罐头土豆就能吸收液体。最后，当我们说给土豆泥调味时，我们是认真的慷慨地用盐。土豆能承受!
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你需要什么?
成分
8 - 10份
步骤1
皮5磅育空黄金土豆(约10个大)，洗净，拍干保留皮肤。把土豆切成四等份;削皮切成薄片备用。把土豆转移到一个大锅里，加入12瓣大蒜，去皮，然后倒入冷水盖住。慷慨地用粗盐然后烧开。把火调到中火，小火煮25-30分钟，直到刀很容易滑进肉里。
步骤2
与此同时,热半杯特级初榨橄榄油用中火煎锅。添加半杯(1条)无盐黄油旋转平底锅，直到融化。分3到4批，将保留下来的土豆皮煮熟，偶尔搅拌一下，直到深棕色和酥脆，5-7分钟。用漏勺，转移到纸巾上沥干;用盐调味。把剩下的油放在煎锅里备用。(如果油里还有小块土豆皮也没关系。)
步骤3
沥干土豆和大蒜的水分;放回锅中。静置5分钟，让多余的水分从土豆中蒸发掉。
步骤4
热半杯(1条)无盐黄油在备用的煎锅中放入剩余的脂肪，用中火加热，直到所有的东西都融化;备用。
步骤5
热2杯浓奶油放入防微波碗中，放入微波炉加热1-2分钟。(或者用小炖锅中火加热。)
步骤6
将热土豆(冷土豆会变粘)和大蒜通过装有细圆盘的碾米机或食品研磨机放入一个大碗中。(或者，你也可以直接在锅里用土豆捣碎器或叉子把土豆捣碎到你想要的稠度。)倒入备用的热油脂，搅拌均匀。分3批加入热奶油，每次加入后搅拌直到混合后再加入(这样可以防止土豆泥太松)。尝一尝土豆泥，多加点盐调味。
步骤7
上桌时，在土豆泥上撒一层几片无盐黄油还有酥脆的土豆皮;赛季现磨黑胡椒．
做之前:土豆泥和脆皮土豆泥可以提前一天做好。盖上土豆并冷藏。用中火加热，经常搅拌，如果需要，加入1 / 4杯牛奶或低钠鸡汤稀释。在室温下密封储存土豆皮。
