咖喱面粉糊块是韩国家庭食品储藏室的主食，只要加上根类蔬菜和大块肉，就可以变成一顿速食大餐。在洛杉矶的Yangban协会，我们的2022年十大最佳新餐厅厨师Katianna和John Hong将咖喱重新定义为一种富含牛肉和猪肉的肉汁。他们不吃米饭，而吃高大的黄油酪乳饼干，给美国标志性的饼干和肉汁组合带来了深刻的变化。配上新鲜的葱花和/或泡菜，以减少肉酱的口感。任何剩下的饼干边角都可以用来烤小一点的饼干，或者更好的是，作为阳板协会的装饰粥煲派。
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你需要什么?
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食品加工机
63美元 在亚马逊
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规模
27美元 在亚马逊
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板凳刮刀
8美元 在亚马逊
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荷兰烤肉锅
80美元 在亚马逊
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电线冷却架
17美元 在Bon app
成分
4份
饼干
肉汁和组装
饼干
步骤1
脉冲2汤匙。(堆)糖，2¾茶匙。小苏打，1½茶匙。泡打粉，1½茶匙。钻石水晶或1茶匙。莫顿粗盐,5杯(625克)普通面粉在食品加工机中混合。添加3 / 4杯(1½棒)加1汤匙。冷冻无盐黄油，切成块，然后搅拌，直到混合物像粗砂一样。添加剩余的3 / 4杯(1½棒)加1汤匙。冷冻无盐黄油，切成块，然后搅拌，直到混合物与豌豆大小的黄油混合在一起。转移到一个大碗里，淋上毛毛雨2杯脱脂牛奶用叉子搅拌均匀。在碗里揉几次，直到形成蓬松的面团。把生面团揉成厚面团撒上粉的表面和拍成一个10 × 7½”的矩形约1”厚。使用刮刀，将面团折叠成三分之一，就像折叠字母一样，然后将接缝朝下，旋转90°，轻轻地擀成1英寸厚。重复折叠和滚动过程2次以上。将面团转移到烤盘上，冷冻10分钟。再折叠滚动2次，然后再冷冻10分钟。
步骤2
在烤箱中间放一个架子;预热至450°。将生面团切成四块3x2½英寸的饼干;放在烤盘上，间隔2英寸。(将生面团用塑料包起来;留着下次用或做粥锅派吧。)
步骤3
将烤箱温度调至425°。烘烤饼干至深金黄，25-30分钟。将饼干转移到铁丝架上;稍凉。
肉汁和组装
步骤4
在烘烤饼干的时候，把脉一下1个中等大小的洋葱，粗切，两根中等大小的胡萝卜，去皮，粗切,5瓣蒜，切碎放入食品加工机中，直到切得很细。转移到一个小碗里。
步骤5
热2茶匙。植物油放入荷兰烤箱或其他重锅中，用中火加热。添加8盎司碎牛肉，8盎司碎猪肉,1茶匙。钻石水晶或半茶匙。莫顿粗盐;赛季现磨黑胡椒。用木勺把肉分开，煮到浅棕色，大约需要6-8分钟。加入洋葱混合物，经常搅拌，直到蔬菜稍微变软，大约3分钟。拌入5汤匙。无盐黄油，然后撒上3汤匙。中筋面粉翻炒1分钟。添加½tsp。咖喱粉和½tsp。地面姜黄煮，搅拌，直到香料香味，大约2分钟。
步骤6
混合在4½茶匙。低钠酱油和2茶匙。鱼酱。倒在3杯低钠鸡汤煮开，刮掉粘在锅底的棕色碎片。转小火，小火炖，偶尔搅拌，直到稍微变稠，8-10分钟。
步骤7
拌入2盎司热的日本咖喱酱小火慢炖，经常搅拌，直到肉汁浓到足以覆盖勺子，大约5分钟。拌入四分之一杯浓奶油然后关火。尝一下味道，如果需要的话，可以加点盐调味。
步骤8
把饼干放到盘子里;舀上大量的肉汁。前与切成薄片的葱花(如果使用的话)和食用泡菜如果需要。
