肉的酱
让这道基本肉酱如此美味的关键是用牛腿——一种非常美味的切块——和少许干红葡萄酒。长时间的烹调使肉变软。
成分
做4杯(8份)
1磅去骨牛腿，切成1英寸的方块
盐和现磨的黑胡椒
不粘烹饪喷雾
1个小胡萝卜，切成小块(约1/3杯)
1根小芹菜梗，切细(约1/3杯)
1/2个小洋葱，切成小块(约1/3杯)
半杯干红葡萄酒
半杯低脂、低钠的鸡汤
3杯Rocco 's低脂番茄酱(第206页)或商店购买的低脂番茄酱
步骤1
用大火加热荷兰烤箱。用纸巾把肉拍干，用盐和胡椒粉调味。锅热后，喷上烹饪喷雾。将肉放入锅中，偶尔搅拌一下，直到它的四面都变成褐色，大约需要8到10分钟。把肉移到盘子里，放在一边。
步骤2
把火调到中低。在锅里喷上烹饪喷雾，加入胡萝卜、芹菜和洋葱。煮，经常搅拌，直到蔬菜开始变软，大约4分钟。
步骤3
加入酒，煮到一半，大约3分钟。加入肉汤和沙司。用盐和胡椒粉调味，盖上盖子，小火慢炖。用小火炖酱汁，偶尔搅拌一下，直到肉变得非常嫩，大约3小时。
步骤4
把酱汁搅碎肉。如果需要，可以加盐和胡椒粉调味。食用或储存在有盖的容器中，在冰箱中保存最多3天。
营养信息
步骤5
脂肪:3g(前)，2.3g(后)
步骤6
卡路里:130(前)，128(后)
步骤7
蛋白质:14克
步骤8
碳水化合物:9克
步骤9
胆固醇:22毫克
第十步
纤维:1克
步骤11
:钠255毫克
现在吃这个作者:Rocco DiSpirito版权所有©2010由Rocco DiSpirito。兰登书屋出版集团出版。版权所有。被誉为“他那一代的顶级厨师”美食杂志，Rocco DiSpirito凭借他的第一本烹饪书获得了詹姆斯·比尔德奖，味道．他接着当了作家罗科的意大利裔美国人(2004),罗科五分钟口味(2005),罗科的现实生活食谱manbetx苹果下载(2007)和罗科变得真实了(2009)。DiSpirito还出演了《美食网》系列大熔炉是NBC的热门真人秀节目这家餐厅以及A&E系列罗科变得真实了．
