美味芝士牛排的秘诀在于原料的质量和生牛肉的薄度。牛肉最好用电动切片机切成像纸一样薄的片。如果电动切片机是不可能的(许多家庭厨房商店出售这些便宜的小机器)，试试我们下面的方法来达到类似的效果。
成分
做4到6份
步骤1
1.紧紧地把牛排卷成鱼雷或圆木形状。用塑料包紧。将牛肉放入冷冻室45分钟，使牛肉紧致但不冻结。
步骤2
2.把塑料拿掉，用电动刀把牛肉切成纸一样薄的条状，几乎把牛肉剃光了。如果这样不行，用一把锋利的刀把牛肉切成尽可能薄的薄片，然后用嫩肉器把薄片压平。将切片放入冰箱备用。
步骤3
3.洋葱去皮，切成两半。切成纸薄的半月形片。把辣椒切成两半，去籽，然后切成厚厚的楔形。
步骤4
4.在一个大煎锅中用小火加热两汤匙油。加入洋葱，煮8到10分钟，直到焦糖变软，经常搅拌。不要让它们变成褐色。将洋葱放入碗中;在同一锅中加入胡椒粉，仍然用小火。把辣椒煮10到15分钟，直到变软，经常翻动。与洋葱一起放入碗中。根据口味给洋葱胡椒混合物调味。盖上碗以保暖。
步骤5
5.在一个干净的煎锅里，用中火加热剩下的2汤匙油。分两批煮牛肉，直到浅棕色，煮熟，经常搅拌。必要时加入橄榄油。
步骤6
6.上菜:把牛肉条、辣椒、洋葱和奶酪片堆在一个英雄卷里。
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评论(28)
回到顶部Michael，我读了"Yo Adrian "的评论。现在我们都知道你骗不了费城人了，哈哈…很棒的食谱!!
烤我，史蒂夫
沃里克,国际扶轮
9/13/2021
Yo Adrian !!!!我在费城出生长大。我在西费城离奥弗布鲁克不远的一个小联排别墅里长大，那是一个非常糟糕的社区。我读书，上学，做礼拜，找了一份好工作，搬到河对岸Atco Drag strip附近，现在我在佛罗里达退休了。有一件事我要对你们说LOL.....正宗的费城芝士牛排没有甜椒。有些人把生的樱桃椒放进去但是甜椒，不!!!!我承认这里的食谱听起来不错，也许有一天我会尝试. ....但如果你有一个甜椒“init”，你就不能说这是费城风格。让我告诉你吉姆的牛排是如何做了50多年......首先，你看，你拿一个浸泡了一整夜的肉汁的腌肋眼。 You shave that down in micro thin slices on a "cutta". Then you take you shavings and throw them on the griddle and all you hear is...."Ssssssss !!!!!" Aw, there's nuttin betta. Then you had a boatload of thinly sliced Vidalia onions to the sizzlins. Ohhhh yes, then you cut an Amoroso roll in half and put it on top of the meat and onions on the griddle. Grab your roll and lay some cheese slices in there then place all of the meat sizzlins on top of the cheese to melt it throughout the bun. MMMMMM !!!!! If you'd like, some people put lettuce, tomatoes and raw onion on the finished product and call it an "oven grinder". I found that many Greek shops would do that. It's good that way too. But there you have it. No condiments, no bell peppers, just good ole cheesy goodness. Even tho I didn't cook this.... I still gave it a 4 out of 4 cuz the picture was nice. Top places for a "REAL" Philly cheesesteak...... 1) DelAssandro's- Roxborough..... The best by far. 2) Jim's Steaks -Downtown.....OMG, unbelievable. 3) Tony Luke's -Various places.......Very good and definately the most meat.
dingojack23
费城/新泽西/佛罗里达州
4/10/2020
我不得不对来自费城的人的零叉评论笑一笑，因为我必须同意作者的观点，即“真正的”费城奶酪牛排是一种令人讨厌的东西(脂肪含量高的软骨肉上覆盖着加工过的奶酪，放在一个松软无味的面包上，蘸着番茄酱吃)。“真正的”费城奶酪牛排在酒醉时还可以，但在清醒时就有点恶心了。我妻子来自宾夕法尼亚州，我去过费城很多次。作者建议比传统饮食多吃肉类和蔬菜，两者都是一种改进。我给出的食谱中唯一的变化是在烤炉下轻轻地烤面包，然后在你再次制作三明治后，把它放回烤炉上，在上面放上奶酪，开始冒泡(湿漉漉的面包不适合我)。炸的时候在肉上加点伍斯特沙司也很不错。最后是面包……需要找到合适的发髻……否则一切都是徒劳。
Willis77019
休斯顿TX
11/26/2019
我今晚刚做的。我买了预先切好的辣椒和洋葱，所以这道菜一下子就做好了!我丈夫很喜欢。我们很快就会再吃的!
MaryStaples1
科罗拉多州
11/4/2019
今晚刚做的。我用红洋葱和玛雅洋葱的混合物来焦糖化。快熟的时候，我加了一个切成薄片的红辣椒，继续煮，直到它变软。然后我用一个锋利的切割工具把混合物切成小块，然后移到一个单独的碗里。我用的是商店里买的刮好的牛排，用海盐、胡椒粉和澳洲牛排调味。我把肉烤到没有粉红色，而且大部分都煮熟了。然后我用同样的切肉工具(或者你可以用大的屠刀和叉子)把它切成更薄的条，直到它看起来像我们宾夕法尼亚人在真正的费城牛排三明治中所说的牛排。这时，我又加入了洋葱和胡椒的混合物。把混合物均匀地铺在煎锅里，把波洛伏洛干酪片铺在整个顶部。我烤了热狗卷，然后用抹刀小心地把混合物切成几段，然后把它长长的塞进圆面包里。 The family raved. Very Philly cheesesteak and the seasoning added to the flavor. Meat very tender and not chewy. Great recipe!
Bdesignor
宾西法尼亚
3/25/2019
我加了盐、胡椒和大蒜粉。然后放上A1酱，真的很好吃，我用的是切成薄片的肋眼牛排。
Sherbear2eq
佛罗里达
5/19/2018
我用了红洋葱和青椒，煮熟了很多。做牛肉时，我用的是烤牛肉，我把它弄平，切得很薄。当我把所有的食材都放进煎锅后，我加入了大蒜粉、百里香、牛排调味料，盐和胡椒粉也放得很多。至于奶酪，我用了一种由五种奶酪混合而成的卡夫意大利奶酪。我觉得结果很棒。
dcragen
密苏里州圣路易斯
3/12/2014
我有点乏味，我不知道如何解决它……
zukoff
纽约布法罗
12/5/2009
在威尔姆长大还好。小德，我还期待着正宗的费城芝士牛排呢。我觉得这个三明治有点干，没有味道。我会去patskingofsteak网站看看，我也同意辣椒应该是辣的或腌制的，而不是甜椒。
emmac
4/20/2008
这里是真正的食谱:http://www.patskingofsteaks.com/recipe.htm
decurtis
旧金山，加州
7/17/2007
完全按照这个食谱做。发现它相当乏味。不知道是不是我做错了什么，但我确实希望费城的奶酪牛排比这个味道更好。
kryptik905
加拿大安大略省
8/7/2006
这是仓促晚餐的好食谱。
jamboysmommy
伊利诺斯州的麦克亨利
5/9/2005
用伦敦烤肉，屠夫在切肉机上切得特别薄。全家人都认为它们是美味的三明治。
kksteno
新英格兰
2/26/2005
美味! !我以前经常在这个网站上用焦糖洋葱做牛角面包牛排三明治，但我现在可能会改变这种做法!美味又简单。我把它和大薯片一起吃，这对我和我儿子来说是一顿非常简单的饭。
匿名
马来西亚
11/29/2004
我在费城(确切地说是诺伍德)长大，我喜欢这个食谱，我一直在寻找一个食谱来做这个……非常感谢....
Bibhash
密苏里州圣路易斯
7/9/2004
