![花椒石榴朗姆潘趣酒照片](https://assets.epicurious.com/photos/5bc5fc5585e5302d76507a82/1:1/w_2560%2Cc_limit/One%2520Bottle%2520Cocktail_Mr.%2520Tingles'%2520Punch.jpg)
Kelly Puleio摄影
这款石榴朗姆酒潘趣酒是南塔开特的奥兰莫尔和格雷登之家的约翰·麦卡锡(John McCarthy)酿造的,适合聚会,原料很少,但每一口都与众不同,带有精致的花香,舌头上有一种冰凉的、跳舞的刺痛感。关键要素是:几汤匙麻辣的花椒,在聚会前一天把它舀进满满一瓶淡朗姆酒里。(倒过来的瓶子偶尔也能提供雪花玻璃球的全部乐趣,但里面装的不是雪,而是酒精和香料。)
成分
可以做16杯饮料
1瓶(750毫升)淡朗姆酒
2汤匙花椒
25盎司石榴汁
8.5盎司新鲜柠檬汁
8.5盎司1:1简单糖浆(见注)
4盎司水
装饰:冰块,大约20个柠檬轮,1/4杯石榴籽,黑胡椒和粉胡椒各一汤匙(可选)
步骤1
至少在你准备上潘趣酒的24小时前,在特百惠或蛋糕盘里装满水,冷冻成一个适合你的容器的冰块,或者做几个大冰块的托盘。
步骤2
同时,调制朗姆酒:小心地将花椒直接倒入朗姆酒中,如果需要的话可以使用漏斗。重新密封瓶子,在室温下放置24小时,偶尔推挤一下胡椒粒。用细孔过滤器过滤注入的朗姆酒,并丢弃胡椒粒。如果不能立即饮用,用漏斗将注入的朗姆酒放回瓶中,并在阴凉、黑暗的地方存放3个月。
步骤3
准备好后,将整瓶朗姆酒与量好的石榴汁、柠檬汁、简单的糖浆和水混合在一个大碗里。搅拌均匀,然后小心地加入冰块。用柠檬轮、石榴籽和胡椒粒装饰潘趣酒碗。舀入装满冰块的潘趣酒杯,用柠檬轮装饰。
简单糖浆:很简单
许多人对简单糖浆的想法感到害怕。是时候克服我们的恐惧了:没有人想在他们的饮料中加入粒状的糖。另外,制作简单的糖浆实际上非常容易,特别是如果你碰巧有一个可重新密封的罐子(比如梅森罐)。对于1:1的糖浆,加入等量的糖和热水,密封,摇晃直到溶解。使用前先放凉,并在冰箱里存放几个星期。