美食

经典山核桃派

通过安德里亚·阿尔宾

2022年10月27日

4．7

（123）

阅读评论

照片由Chelsea Kyle，道具造型由Alex Brannian，食物造型由Ali Nardi

有效时间

35分钟
总时间

5小时(包括制作酥皮和冷却派)

自制山核桃派是不可能出错的——这就是为什么它如此受人喜爱的原因感恩节的甜点．你可以选择一些变化，比如巧克力山核桃派棒，pecan-pumpkin派，或用枫糖浆或朗姆酒和浓缩咖啡，我们认为这个经典版本来自美食绝对是你能找到的最好的山核桃派食谱。首先是黄油派皮的食谱，然后加入大量松脆的山核桃，并从添加的橙子皮中获得一点清新的神气。

填充需要淡玉米糖浆它基本上是无味的，可以让山核桃的坚果味散发出来。如果你喜欢，你可以用等量的深色玉米糖浆来代替，这种糖浆的颜色更深，味道更浓郁(或者从其他九种糖浆中选择)玉米糖浆替代品)．我们更喜欢山核桃半多切碎的山核桃，作为我们山核桃派的馅料，因为大块的山核桃能让甜点更有嘎吱嘎吱的响声，看起来更优雅。

你不需要任何装饰，但如果有一点鲜奶油偷偷溜到你的盘子里，也不是不受欢迎。我们最推荐的一件事是:睡觉前藏一块。感恩节后的早上，没有什么比吃一口山核桃派，再喝一口浓咖啡．

成分

8份

糕点面团

3 / 4粘无盐黄油

1 / 4杯装好的浅红糖

3 / 4杯玉米糖浆

2茶匙纯香草精

半茶匙磨碎的橘子皮

¼茶匙盐

3个大鸡蛋

两杯山核桃半份(½磅)

鲜奶油或香草冰淇淋(供食用;可选)

步骤1
将烤箱预热至350华氏度，中间放置烤盘。
步骤2
在撒了少量面粉的表面上，用撒了少量面粉的擀面杖将派面团擀成12英寸的圆形，放入9英寸的派盘中。修剪边缘，留下½英寸的悬垂。将悬垂物折下，轻轻压在饼盘的边缘，然后装饰地卷起来。用叉子轻轻刺穿整个屁股。冷藏至凝固，至少30分钟(或冷冻10分钟)。
步骤3
与此同时，在一个小的厚平底锅里用中火融化黄油。加入红糖，搅拌至顺滑。关火，加入玉米糖浆，香草，皮屑和盐搅拌。在一个中等大小的碗里轻轻打散鸡蛋，然后加入玉米糖浆混合物。
步骤4
将山核桃放入未烘烤的派壳中，均匀地倒入玉米糖浆混合物。在热烤盘上烤至馅料凝固，约50分钟至1小时。完全冷却。

厨师的注意

派可以提前1天烘烤并冷藏。食用前将其置于室温。冷却后的派可以冷冻三个月。把冷冻的派放在室温下几个小时解冻。

编者按:这个食谱最初印在2009年11月的“美食家”上，作为老式的山核桃派。往这边走可以看到更多最佳感恩节食谱manbetx苹果下载→

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一件容易的事。美味。
- 梅根Mc
- 纽约布鲁克林
- 11/26/2022
我喜欢这个派里的橙子皮，因为它增加了一种有趣的额外味道，和山核桃一起很美味。
- 凯伦
- 盐湖城
- 11/21/2022
简单又难以置信!每次我把它加到一顿饭里，我都得到了好评!!谢谢Epicurio万博官网us!!
- 匿名
- 密苏里州Lee’s Summit
- 12/19/2021
味道真的很棒。但我确实做了其他用户推荐的调整。我用了大约1杯半的山核桃，加入1汤匙玉米淀粉，不加橘子皮。我在饲料商店找到了一些路易斯安那州的甘蔗糖浆，而不是枫糖浆/卡罗糖浆。它有一种糖蜜的味道，我用它代替了枫糖浆。如果你能找到的话，我强烈推荐这个。它让派更有深度，更丰富。而且比枫糖浆便宜多了。我喜欢这个网站，但对全食超市人群试图把所有东西都做得如此昂贵和做作感到沮丧。我用的是普通品牌的烤山核桃，味道很好。 In my opinion, there is no need to get fancy with this pie. Next time I will blind bake the crust for a few minutes first though. It wasn’t soggy, but wasn’t sturdy enough. I made a foil cover for the outside crust and baked the pies for 40 minutes and then took it off and went for 10 more minutes without. It wasn’t enough time to get the edges firm and browned though. I think with a 10- minute blind bake, though, it would have been perfect. These pies were a big hit though. Great, rich flavor and full of pecans. Will definitely remake!
- 卢卡斯
- 猛犸泉，AR
- 11/28/2021
一个非常棒的食谱。简单，美味，很难搞砸。我经常犯错。
- 克里斯
- 澳大利亚
- 11/17/2021
这是我第二次做这个，我很喜欢!我还用了一半的枫糖浆和一半的玉米糖浆，留下橘子皮。我事先轻轻烤了烤山核桃。这道菜很好吃，可以参考我家的食谱。
- 露西尔
- 密西沙加，加拿大安大略省
- 10/21/2021
我以前用过几个山核桃派的食谱，到目前为止，这个是最好的。manbetx苹果下载不太重也不甜，还有很多山核桃!从现在开始我做这个，而不是我妈妈做的(只是不要告诉她)。
- gfeigenson
- 布鲁克林
- 1/12/2021
今天做了这个派。阅读这些评论，并将一些建议与出色的结果结合起来。我把红糖减少到一杯多一点(包装得很紧)，用半杯玉米糖浆和半杯枫糖浆，加一点格兰马尼尔(代替橘子皮)和1茶匙浓淀粉。还用了1/4c的伏特加和1/4c的水——都是冰镇的——来做饼皮。馅饼好吃极了。谢谢大家的建议
- katiefairbarns7377
- 加拿大多伦多
- 11/26/2020
这个派很好吃!我已经做过很多次了。我喜欢橙子皮。与其他山核桃派相比，它带来了一个有趣的转折，增加了一种轻松的音符。我没有烧伤的问题，等等，但我有一个硅胶饼皮保护器，我强烈推荐!
- 匿名
- 华盛顿特区
- 3/15/2020
我无法想象有哪个有信誉的网站会推荐含有玉米淀粉的食谱。它是有毒的东西，有很多替代品，比如枫糖浆，我用过，效果很好。我是一个经验丰富的厨师和面包师，但食谱开发者应该考虑那些不是。制定适当的步骤，比如在开始之前把橘子皮弄好，这对那些可能是新手的人很有帮助。但是这个食谱的基本要素都很好，除了使用玉米淀粉。W
- 凯文·L
- 加拿大多伦多
- 2/8/2020
同意，没有橙色，这是完全不同的托盘，不同的派。我想提一下会有帮助-在派皮周围裹上1又1/2英寸长的箔纸。理想情况是在它煮了一半的时间后，但可以在它第一次进入烤箱时就开始做(这就是我做的，在馅饼做好前15分钟把它拿下来)。偏好。不过我很喜欢这个网站，谢谢。
- 邪恶的厨师
- 旧金山
- 1/11/2020
橙子皮的馅料很棒。从现在起我就用这个食谱了。然而，我对刺破皮感到困惑，果不其然，馅料在烹饪过程中钻到了皮下面!为什么其他人没有这个问题?
- swallow55
- 宾夕法尼亚州葛底斯堡
- 12/28/2019
其他一些评论者是对的。如果你不放橙子调味料，这是个很棒的派，橙子调味料让人讨厌。我加入了与香草等量的朗姆酒，味道很好。
- amc74411414
- 哥伦布哦
- 12/10/2019
美味又容易做!我不喜欢橙子的味道，所以省略了橙子皮。结果是完美的黄油味。我一定会再做一次。示范
- rkenglish15092
- 德州
- 11/29/2019
每年我都建议我的家人尝试其他的感恩节甜点，但每年都被拒绝。这是他们想要的派。我喜欢橙子皮，刚出炉的时候闻起来很香。唯一的变化是我们对大量山核桃的偏好…2cups is for regular people, but we do it deep dish & basically fill the pastry shell with nuts and pour goo over the top. Also, I prefer to blind bake the shell.
- tasha_kitty
- 俄勒冈州梅德福
- 11/28/2019