当我为这一章收集食谱时，我的女儿詹妮弗和蒂娜让我想manbetx苹果下载起了一个我多年没做过的、近乎荒谬的巧克力磅蛋糕。我是怎么让这一次从裂缝中溜走的，我永远不会知道。我做了一些搜索，找到了它，藏在我珍贵的食谱书里。上面撒着巧克力面糊，清楚地表明这是我一次又一次做的最爱。这个食谱是我从斯坦因夫人那里收到的，她是一位匈牙利美女，是我岳父乔·费尔斯通(Joe Firestone)的亲戚。欢迎回来，老朋友。
成分
做10到12份
步骤1
1.在烤箱中央放置一个架子，预热到350°F。在一个8到10杯的平底锅里涂上黄油和面粉，然后把多余的面粉拍掉。
步骤2
2.将牛奶和柠檬汁倒入玻璃杯中。放在温暖的地方(靠近预热烤箱)，同时准备剩下的面糊;牛奶会凝结。将面粉、可可粉、小苏打和盐一起筛入一个中号碗中。
步骤3
3.在一个小炖锅中加入1/2英寸的水，小火煨，然后关火。将巧克力放入蛋奶杯或模子杯中，放入热水中。静置直到巧克力融化，然后从水里捞出来，注意不要把水溅到巧克力上，搅拌至光滑。静置至温热。
步骤4
4.将黄油放入装有桨的重型立式搅拌器中，以中高速搅拌至均匀，约1分钟。慢慢加入糖，然后加入香草。搅拌到混合物颜色和质地都很轻，偶尔刮一下，大约4分钟。慢慢加入鸡蛋。将混合器转速降低到较低。加入冷却的巧克力。三分之一，交替加入两种等量的牛奶混合物，加入面粉混合物，刮平碗，每次加入后都要搅拌均匀。把面糊舀进锅里，用抹刀把上面的面糊抹平。
步骤5
5.用手指轻轻按压蛋糕，直到蛋糕顶部弹回来，蛋糕测试器插入蛋糕中心，出来时是干净的，大约1小时。在金属架上冷却10分钟。把蛋糕倒在架子上，完全冷却。如果需要的话，在上面筛上一层薄薄的糖。(蛋糕可以用保鲜膜包裹在室温下保存2天。)
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评论(11)
回到顶部我女儿说这尝起来就像邓肯-海恩斯。它是湿的，非常漂亮，但是如果它尝起来像盒子里的蛋糕，为什么要从头开始做呢?
ellenrls
巴尔的摩
12/12/2019
我同意这个蛋糕没有什么值得注意的。结果有点干，这可能是我的错，但味道平平，绝对不是。
william_ashenmach
明尼阿波利斯、锰
2/6/2017
我觉得蛋糕里的巧克力还不错。我在面糊里加了一些速溶咖啡来增加巧克力的味道。如前所述，这不是一个巧克力死亡蛋糕，但它是非常巧克力。作者称它为一磅蛋糕，但它没有足够的黄油使它成为一个真正的一磅蛋糕。我在一个沉重的深色金属锅里烤了一个小时。我通常需要额外的时间来完成烘焙食品，但一个小时后，这个蛋糕有点干。如果你用的是深色的平底锅，我建议在50分钟后检查一下。它的烘烤速度可能比预期的要快。
kathyavers
布卢明顿在
3/21/2016
不得不同意无聊…我的成品又重又密。
june_naah
华盛顿州勒德洛港
12/31/2015
这是一个很棒的蛋糕。它有很好的巧克力味，但不会让人腻味。我们喜欢把它当零食蛋糕吃，或者只加一团生奶油，但它也可以配上巧克力甘纳许釉。
meisum
12/17/2015
我喜欢这个蛋糕!我有烹饪书，经常在每个巧克力蛋糕上做。作为“日常”巧克力蛋糕，它是完美的——不会太甜，让你觉得需要庆祝生日才能吃它，但巧克力味足够满足我的渴望。它有一个致密而湿润的面包屑(毕竟这是一个磅蛋糕)，我认为它和超细糖和普通糖一样好。面糊处理起来也很愉快。
匿名
SLC, UT
2/1/2015
我喜欢这个蛋糕。这绝对是我尝试过的最好的巧克力蛋糕食谱之一。manbetx苹果下载我喜欢巧克力。事实上，这是我的爱好。最近我读了Jacques Torres关于烘焙各种巧克力的烹饪书，我决定尝试一下Sarabeth烹饪书中的一些食谱。manbetx苹果下载我试了她所有的面包食谱和这个巧克力蛋糕。manbetx苹果下载这不是一个巧克力蛋糕，但它有一个湿润，精致的面包屑和足够深的巧克力味满足我的口味。我决定把食谱翻倍，这很愚蠢，因为面糊已经达到了我的碗的顶部，因此很难处理。然而，它做了两块磅蛋糕和一打纸杯蛋糕。我把纸杯蛋糕冷冻起来，等孩子们想吃的时候再烤。 I tried another popular cake called the Beatty cake which seems to pop up when one searches for most popular or best chocolate cake. It gets rave reviews but I think this cake is superior. The Beatty cake is a liquid batter chocolate cake which gets its fat primarily from oil and I think this makes it sort of slimy. I didn't think the flavor of chocolate was that good. So Sarabeth's cake was IMO a winner. I might try a variation with some orange zest or chocolate or raspberry liqueur. Oh and I did use superfine sugar. I just processed regular sugar in my vitamin for 10 seconds. I think it made a difference to the texture of the cake.
Hpoppel
斯波坎,佤邦
12/30/2013
这个食谱完全按照描述制作出来。它有浓郁的巧克力味，不会太甜，酥脆的面包屑非常鲜嫩可口。
我根据手头的资料做了两个小的替换。我用砂糖代替了超细糖，也没有用柠檬汁加牛奶(又名“紧急人造酪乳”)，而是用了真正的酪乳。
当我开始用黄油搅拌糖的时候，我有点惊慌，因为看起来糖太多了，奶油的量不够。它的质地从来没有像我想象的那样变亮，也没有像我想象的那样蓬松。然后当我读到其他一些关于这个蛋糕的评论时，我真的很担心这个食谱只是一个哑巴。既然我所有的准备工作都完成了，我就继续了。
男孩，我是惊喜!它既美味又优雅。面糊有一种厚厚的布丁般的质地，烤起来很漂亮。蛋糕从一个精细的(涂了油和面粉的)烤盘中完美地释放出来。 I used Pernigotti cocoa and Callebaut unsweetened chocolate and the chocolate flavor was deep and complex. It is NOT however one of those intense "Death by Chocolate" cakes.
The only change I'd make next time would be to use superfine sugar. I think it would contribute to an even better crumb.
匿名
明尼阿波里斯市
1/27/2013
我对其他评论者的评论感到惊讶。我觉得这个蛋糕很好吃;不是很甜，口感清淡，又好又湿润。关键是用高品质的巧克力和可可粉(我用的是Valrhona)，我还在融化的巧克力混合物中加入了一点速溶浓缩咖啡粉，以提出味道。我强烈建议将它作为清淡的甜点或搭配下午咖啡!给办公室买的，很快就没了。
rigelh
西切斯特，宾夕法尼亚州
9/25/2012
我对这个蛋糕既惊讶又失望。当我读到第一篇评论时，我认为这只是网络粗鲁的又一个例子。但令我惊讶的是，蛋糕真的很无聊。巧克力的味道不是很明显，它不能满足人们对天鹅绒般的深巧克力磅蛋糕的渴望。
enidmck
马里兰州盖瑟斯堡
3/17/2012
无聊。不用麻烦了。没有什么特别之处，里面放了那么多可可，尝起来也没有巧克力味。
paulryb1
纽约布法罗
1/8/2011
