编者按:下面的食谱和介绍文字改编自伊丽莎白·卡梅尔的网站，girlsatthegrill.com．
这道菜开始了我对烧烤的热爱。我长大的地方离世界烧烤总部——北卡罗来纳州的列克星敦市只有一步之遥，我经常去一家烧烤店吃猪肉。我们要么在那里吃，要么装在几夸脱的容器里带回家，放在银火锅里重新加热。大学毕业后，我告别了烧烤店，搬到了北方。如果我打算每年回家后不止一两次吃猪肉，我只需要自学如何做就行了。这是我最常在燃气烤架上做的可靠版本!
步骤1
烧烤方法:间接/中热
步骤2
将山核桃或其他口味的木屑浸泡在水中30分钟。如果使用木炭烤架，直接把薯片放在灰炭上;如果使用燃气烤架，直接放在烟盒里。
步骤3
猪肉上少许油，加盐和胡椒粉调味。把肉放在灶台中央，用小火慢慢煮4到5个小时，或者直到肉温度计的读数达到180°F-190°F。肉应该很嫩，快散了。当骨头像口哨一样干净地拔出来，肉也缩小了，你就知道已经做好了。
步骤4
让肉静置15分钟左右。趁它还热，把肉从皮和脂肪中抽出来。除去最好的肉。用两把叉子把肉撕碎或扯开。在你工作的时候，加入足够的猪肉酱汁滋润。
步骤5
放在白色的汉堡面包上，上面放上北卡罗来纳凉拌卷心菜，用同样的酱汁调味。如果需要的话，可以在旁边加一些酱汁。
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评论(6)
回到顶部我用莱克星顿烧烤酱慢炖带骨猪肩肉。很简单，在7月4日作为滑块很受欢迎。美味的
mariew
7/9/2011
优秀的味道! !我已经按照食谱做了四次了。永远不会失望。客人喜欢它!不同的味道。用水锅点燃水烟或烧烤架的间接一侧真的会增加很多。
匿名
雷东多海滩，加利福尼亚州
11/12/2010
今年我为四个孙子和他们的父母做了这个很棒的新年食谱。毫无疑问，这是我做过的最好的东西之一。干腌汁需要做一些准备工作，我改变了一下过程，以适应我的需要，把肉在韦伯烧烤架上熏两个小时，然后把它放在一个大的炖锅里煮剩下的部分。我对醋汁做了一个小小的改变，在煮沸之前加热，然后让它静置，直到需要的时候。我还过滤了它，这样辣椒籽就被去掉了，但留下了一点点“咬痕”。孙子们吃了12个三明治，求着把剩下的带回家。我高兴地为他们打包了自封容器。谁想到在三明治上放凉拌卷心菜??当你把它和猪肉放在一起的时候，它会变得很神奇。尽情享受吧!
denaheath
胡桃溪，加州
1/12/2010
这是一个好食谱。我家人都很喜欢。确保你使用间接加热或吸烟(最有效)。有些人可能会发现烧烤酱里有太多的醋，你可能想让它变甜。
匿名
3/28/2009
把食谱对半切开，用Le Creuset荷兰烤箱烤。此外，没有骨头或皮(哇!)，但让我告诉你——这是猪肉的规则。醋味很重，但这正是这道菜的独特之处，凉拌卷心菜非常棒，与醋味猪肉相得益彰。说到支离破碎的美味猪肉……这真的是一个很棒的食谱，绝对比普通的拉猪肉餐突出。而且很容易做，只要给自己时间。强烈推荐用同样的材料制作面包。去做吧!
匿名
西雅图,华盛顿州
5/27/2008
这道菜评分4星。我第一次准备这个食谱是在阵亡将士纪念日庆祝活动上。总之，这是非常棒的。不过，我稍微改变了一下食谱，用山核桃木和山胡桃木来烹饪带骨猪肩肉。山核桃的味道比山核桃更温和、更均衡——事实上我从来不用山核桃，因为它有浓重的烟熏味。无论如何，使用好的硬木块状木炭，不要“过度”你的火。太多的饭菜都是在厨师“越多越好”的假设下做的。只需要3-4块就能获得浓郁的风味。我还加入了一个装满雪碧和黄油棒的油锅-这提供了一个美味和潮湿的气氛在炊具。我的7磅猪肩肉是在平均温度350度的烟熏炉里煮了5个小时，结果很完美…… AND PLEASE, get yourself an instant read thermometer if you don't already have one. If you elect to use the Lexington bbq sauce with this dish (too vinegary for my persoanl taste), I would suggest doubling the ingredients to have emough on hand for those who like to flood their food.
dharr1
卡罗敦,TX
5/26/2008
