如果你和我一样，你喜欢各种形状和大小的土豆，但最后做的往往是一样的土豆食谱manbetx苹果下载一遍又一遍。我以前是用小土豆做的。我喜欢用橄榄油、一点迷迭香和盐来烤，就这样。直到约翰·科伦斯(John currency)向我介绍了阿根廷式的土豆泥。JC去阿根廷旅行，回来时带着食谱manbetx苹果下载chimichurri还有酥脆的新土豆。新土豆在盐水中煮至变软，然后捣碎，用平底锅煎至外皮酥脆。一天晚上我们在小吃店招待他们。几周后，我发现自己在为朋友们做饭，于是决定试试我的“新”土豆食谱。幸运的是，我正在做印度菜，没有做墨西哥辣酱的所有材料。我即兴发挥想出了这个版本。从那以后，当那些漂亮的、刚挖好的小土豆出现在农贸市场上时，它就成为了我日常节目的一部分。如果你不能得到红色的小土豆，这个食谱也适用于其他小土豆，如育空金土豆或幼土豆。
这个食谱节选自Vishwesh Bhatt的《I Am from Here》。买完整的书亚马逊．
成分
6至8人享用
步骤1
预热烤箱至450华氏度。
步骤2
在一个大锅里装满四分之三的水。加1茶匙。加盐和土豆，大火煮开。把火调到中低，小火煮到刀子可以轻易刺穿最大的土豆，大约需要12到15分钟。用漏勺把土豆沥干，放在一边冷却。
步骤3
在一个干燥的小锅里，用中火烤1分钟左右。加入孜然籽和茴香籽和吐司，轻轻摇晃平底锅，让种子均匀地烤，不会烧焦，直到所有香料都有香味，大约1分钟。关火，冷却到可以拿的时候，用香料研磨机或咖啡研磨机，或者用研钵和杵研磨。备用。
步骤4
一旦土豆干了，冷却到可以处理的程度，用一个小煎锅的底部轻轻打碎它们，压平它们。不要完全拆散他们。
步骤5
在一个大碗里，把土豆碎和油、青柠皮、烤好的香料混合物、辣椒粉、肉桂粉和剩下的1茶匙搅拌均匀。撒盐直到表面均匀。在平底锅上放一层，放入烤箱烤6到8分钟，直到土豆酥脆，外面呈金黄色。把土豆放到一个大盘子里，然后在上面挤一点酸橙汁，撒一点切碎的香菜，和几撮海盐片。
