面包丁之所以能加入这道菜多亏了意大利厨师的节俭。“普利亚人不扔任何东西，”多纳泰拉说。“剩下的面包都用来做意大利面。”
成分
做6份
步骤1
预热烤箱至425华氏度。在大碗中加入一汤匙橄榄油搅拌花椰菜的小花。撒上盐和胡椒粉，铺在大的有边烤盘上。烤到花椰菜嫩嫩的，并开始出现褐色斑点，偶尔搅拌，大约25分钟。冷却至室温。做之前:可以提前1天预定。盖上盖子，放凉。
步骤2
在一大锅沸腾的大量盐水中煮意大利面，直到它变软，但咬起来还是很硬，偶尔搅拌一下。沥干意面，保留1又1/3杯意面烹饪液。将意大利面和烹饪液分开放置。
步骤3
与此同时，在大的不粘锅或大锅中用中高火加热2汤匙橄榄油。加入面包块，煎至金黄酥脆，大约需要3到4分钟。转移到小碗中冷却。备用煎锅或锅。
步骤4
在同样的煎锅或锅中加入2汤匙橄榄油，用中高火加热。加入西葫芦和大蒜，炒3到4分钟，直到西葫芦变成金黄酥脆。加入花椰菜和凤尾鱼，炒3到4分钟，直到加热。用盐和现磨的黑胡椒调味。加入沥干的意大利面，保留的1又1/3杯意大利面烹饪液，剩下的3汤匙橄榄油，1/3杯欧芹，1/3杯帕尔马干酪和佩科里诺罗马诺奶酪，搅拌均匀。用盐和现磨的黑胡椒调味意大利面。将意大利面分成6碗;撒上油炸的面包丁，剩下的欧芹，和额外的帕尔马干酪，就可以上桌了。
每份食物的营养
炸西葫芦花是意大利面很好的装饰。把花撒在面粉里，然后在一个装满半杯橄榄油的大煎锅里煎，加热到360°F，直到它们变成金黄色。把炸好的花放在纸巾上沥干水分，然后放在意大利面上。
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评论(28)
回到顶部很好的工作日晚餐。加入橄榄和酸豆。没有用所有的烹饪液，用了米莫莱特奶酪，因为我没有帕尔马干酪了
bugthecat
渥太华
12/17/2013
我用了2头烤花椰菜，12瓣大蒜，一点红辣椒和一整罐凤尾鱼。和1/2磅全麦面食混合。你会说yumY吗
匿名
斯沃斯莫尔
3/2/2013
如果你没有或不喜欢凤尾鱼，或者只是想要一个替代品——试着用1/4-1/3杯去核卡拉马塔橄榄在食品加工机里搅成泥，加一汤匙左右的橄榄油和/或一点鸡汤。我也做了这道菜，没有面包丁——没有那么有趣，但仍然很好吃，碳水化合物和卡路里也更少
CookinReston
11/30/2012
尝试用西兰花做同样的食谱——甚至更好!
HillyWtm
肯尼亚
9/27/2012
我把这个写下来，它是好的，有点平淡;然后我加了一些炒意式烟肉，味道更好了。加上这个，我给它3.5星。
mollyo
西雅图,华盛顿州
4/30/2012
这太棒了。我用的是在橄榄油中煎成棕色的面包屑，而不是面包丁，结果很棒。如果你不介意把烤箱开到425华氏度，那就太好了，这是唯一的缺点，因为今天加州的温度是90华氏度。不建议在夏天去德州。
匿名
圣克莱门特，加州
9/6/2011
即使橄榄油少一点，用全麦通心粉，用全麦面包做面包丁，也很美味。做了一半的食谱，但保留了凤尾鱼的量，我认为这是一个好主意。我能尝出凤尾鱼的味道，但味道不太浓。不过，它有点太咸了，所以如果你把凤尾鱼加倍的话，要小心盐的含量。
匿名
洛杉矶，加州
11/8/2010
爱死它了!做过几次了吗
匿名
圣马特奥，加州
8/20/2010
这个食谱我已经做了8次了。每次都很棒。烤菜粉和凤尾鱼的味道让我着迷。我同意一些评论者的观点，你应该使用进口耳垢;它确实在口感上有所不同。而且，少吃意大利面等于多吃蔬菜。一个修改(这不是食谱的错，只是个人的怪癖)——面包丁对我来说似乎有点太多了。相反，我烤面包屑，把它们和奶酪一起撒上。我和我男朋友都喜欢这道菜。
heyswampy
纽约布鲁克林
7/21/2010
一个简单而好的食谱，做清淡健康的蔬菜意大利面。你学会了基本的，然后可以代替不同的蔬菜和意大利面形状。
匿名
旧金山
7/3/2010
这是相当不错的。不平淡。我是烤面包丁而不是油炸的。不需要脂肪。
dsmith3443
盐湖城
6/16/2010
美味!很有味道。评论者的建议值得遵循。我只用了3T油(1T油用于花椰菜，2T油用于面包丁——我发现锅里剩下的油足以覆盖和烹饪西葫芦/大蒜，意大利面不需要更多的油);少吃意大利面(12盎司);再撒上一点干阿勒颇胡椒。我还发现半摄氏度的意面水就足够了。听起来我做了很多改变，但实际上只是减少了油和液体，添加了一些香料，并根据我的个人口味减少了意大利面的量。尝试使用好的进口耳垢，比如De Cecco品牌。它会使这道菜的口感和口感有所不同。 All the flavors came together. I will make this again!
匿名
温尼卡,
6/14/2010
我真的很喜欢!之前的许多评论者都认为它平淡无奇，但在花椰菜中加入了大量的盐、胡椒和红辣椒片，这部分味道很好。我在面包丁里加了一些蒜粉、意大利香草、盐和胡椒。我还用沙丁鱼代替了凤尾鱼，用12盎司的沙拉意大利面代替了16盎司的鸡蛋粉，因为我手头就有这个。刚出锅的美味!
匿名
伯克利分校,
6/13/2010
我觉得这道菜很好吃，很有饱腹感。我用的油比食谱上要求的少了一点，但它似乎不缺任何东西。我把它和简单的烤芦笋一起吃，这是一顿美味的夏日大餐。
tmoue107
6/13/2010
快速制作和美味-热面包丁是最好的部分。我加了一点红辣椒片来加热。
匿名
西雅图
5/27/2010
