Parmesan-Rosemary饼干

步骤1

在电动搅拌器的碗里，将1/4杯温水和酵母搅拌在一起。静置约5分钟，直至起泡。加入橄榄油，面粉，盐，蜂蜜，和剩下的3/4杯温水。连接到配有桨附件的搅拌器上，低速搅拌1分钟。切换到面团钩，用中低速搅拌，直到面团变软但不粘，2分钟。加入奶酪，再搅拌1分钟。

步骤2

将生面团转移到轻轻撒上面粉的工作面上;揉四五次，揉成球状。盖上少许上油的保鲜膜;静置10分钟。将生面团放入涂了少许油的碗中，盖上保鲜膜。冷藏至完全冷却，至少1小时或过夜。同时，在两个烤盘上铺上羊皮纸。

步骤3

把生面团放在轻轻撒上面粉的工作面上。将面团分成16等份。用面食机，把面团穿过第二薄的面团，撒上大量的面粉。每片应该是8乘5英寸。(或者，你也可以用擀面杖擀面。)把面团放到准备好的烤盘上。在一个小碗里，用一汤匙水搅拌鸡蛋;刷上面团。撒上盐、胡椒粉和额外的奶酪，再撒上迷迭香。

步骤4

将烤箱预热到350华氏度。烤15到20分钟，中途旋转烤盘，直到酥脆金黄。放在铁丝架上冷却。用剩下的面团重复上述步骤。饼干可以在室温下的密闭容器中保存3天。

帕尔马迷迭香饼干

步骤5

擀成薄片后，在面团上刷上蛋液，然后撒上磨碎的帕尔马干酪、黑胡椒粉、盐和新鲜的迷迭香。