饼干

这些美味的印尼饼干来自烹饪书作者劳拉·李，酥脆可口，酥脆可口。做一大批，用咖啡或茶享用一周。

切达饼干，都是成熟的，多亏了一点辣椒的辣味和一点辣椒粉的甜椒味。这个面团可以做成圆木状，然后放在冰箱里，这样当你碰巧需要一个派对开胃菜的时候就可以拿出来了。切片前将其放入冰箱解冻一晚。

感觉不到这个菲罗小块食谱里的方块?用披萨刀把饼干切成任何你喜欢的形状!

这个饼干食谱的特点是各种各样的种子，颜色和质地的组合令人印象深刻，但你可以使用更少的类型-只要确保总量保持不变。

在食品加工机里快速旋转一下就能把这些质朴的全麦饼干搅拌好。

从密西西比州的格林伍德(Greenwood)到南卡罗来纳州的格林维尔(Greenville)，上世纪50年代和60年代，这些令人上瘾的小点心推动了无数次桥牌派对，直到玛莎·霍尔·福斯(Martha Hall Foose)等现代南方厨师把它们从食谱盒中拯救出来。谢天谢地。当饼干慢慢地吸收熏肉中酥脆的脂肪时，奇迹就发生了;它变成了更类似于馅饼皮的东西。朴素的培根饼干是纯猪肉的完美之作。再加上一束迷迭香针叶，这是一种奇特的版本，而在培根的“腰带”上放一点红糖，为烟味增添了一丝甜味。

当旧金山现代艺术博物馆(SFMOMA)二十多年来首次在美国举办弗朗西斯卡·伍德曼(Francesca Woodman)回顾展时，我兴奋地沉浸在我在大学学习的另一位有影响力的女摄影师的作品中。我喜欢伍德曼对纹理的并置，她将柔软而脆弱的人类形态置于枯萎、恶化的环境中的方式。我的计划是在这种对比的照片上做一个甜点。在展览的所有照片中，我最喜欢的一张是这位艺术家穿着维多利亚风格的花外套和飘逸的连衣裙，在一个摇摇欲坠的房间里摆姿势。伍德曼回顾展开幕的时候，我刚从斯堪的纳维亚度假回来，在那里我只吃挪威硬面包、黑麦面包、软奶酪和烟熏鲑鱼就心满意足了。这些食物既有粗犷的质朴，又有柔软的精致，就像伍德曼照片中的元素:我把摇摇欲坠的房间看作是用全麦和黑麦做成的饼干;她飘逸的裙子像柔软的奶酪;她外套上的图案就像美丽、精致的可食用花朵。为了用挪威的灵感制作出柔软的饼干，我用了两种质朴的面粉，并加入了黄油，用的方法和做片状派面团的方法一样。一点点酸奶给饼干增加了口感和口感。 To slather onto the crackers, I wanted a soft-textured fresh cheese that was simple to make in our tiny kitchen. Ricotta cheese was just the type. A sprinkling of colorful edible flowers from Leah's garden and a touch of black Hawaiian sea salt perfected the rustic-elegant presentation of the Woodman Cheese and Crackers.

少许的糖使这些薄脆饼干与花生酱和奶酪搭配起来一样美味。找一个边缘有凹槽的饼干切割机，让你的饼干看起来像经典的丽兹饼干。

这些单一成分的蕾丝奶酪饼干比任何奶酪板都更令人印象深刻。

饼干是最容易进入厨房制作的东西之一。它们简单而令人印象深刻。当人们听说你出现在他们的聚会上，还带了自制的饼干时，他们会多看一眼。配上山羊奶酪、陈年切达奶酪或辛辣鹰嘴豆泥，这些薄脆饼干闪闪发光。哦!附言:他们也很健康。

这些饼干使用的是用研钵和杵或香料研磨机研磨的干蘑菇制成的粉末。

希腊酸奶的浓稠稠度是这种涂抹的理想选择。如果你的杂货店不卖，用另一种全脂酸奶，在碗上用细筛过滤30分钟。你可以提前一天做好，然后冷藏(盖上保鲜膜);等到上菜前加入欧芹和萝卜。

这里有一个制作亚美尼亚式饼干的简单公式，非常适合面包篮、公司和孩子们。Lavash，虽然通常被称为亚美尼亚扁面包，但也有伊朗根源，现在在中东和世界各地都有人吃。它类似于许多其他中东和北非的面饼，但名字不同，如mankoush或mannaeesh(黎巴嫩)，barbari(伊朗)，khoubiz或khobz(阿拉伯)，aiysh(埃及)，kesret和mella(突尼斯)，pide或pita(土耳其)和pideh(亚美尼亚)。这些面包的主要区别要么是面团的厚度或厚度，要么是烤制面包的烤箱类型(或者是烤制面包的烤箱，因为许多面包是在石头上或表面凸起的红热锅上烤的)。有些面包像皮塔饼一样呈口袋状，有些像埃塞俄比亚和厄立特里亚的injera面包，更厚，像海绵一样吸收辣酱。lavash正成为最受欢迎的面饼之一，要做酥脆的关键是把面团擀得像纸一样薄。薄片可以提前切成薄脆饼或在烘烤后掰成碎片。这些碎片放在篮子里很好看。

这些饼干的面团也可以用来做馅饼和挞的美味外壳，比如261页的酸橙挞;奶酪蛋糕也可以试试。

这些饼干口感丰富，同时又很清淡。配上奶酪和葡萄，它们是多道菜晚餐的完美结尾。

一旦你尝了这些甜的全麦饼干，你可能再也不会去商店买了。用它们作为自制s 'mores的基础，夹上花生酱，或者干脆自己享用。

我喜欢奶酪!我每天都会吃一块切达奶酪而不是一块巧克力蛋糕。这可能让我有点奇怪，但如果你像我一样喜欢奶酪，你会喜欢这些奶酪吸管的。我妈妈以前会在婴儿派对和婚宴上做。1991年，我的事业开始真正起飞，她为我做了这些，作为圣诞礼物送给所有支持我的人。我们笑着说，这些奶酪点心是如何在乔治亚州蒙蒂塞洛的一个小厨房里烤出来的，最后出现在纳什维尔一些最有权势的人的桌子上。

在格里西尼(grissini)的故乡皮埃蒙特(Piedmont)，这些最好的面包棒散落在餐馆的桌子上，没有包装，等待着有人坐下来，开始不可避免地、不可抗拒地大嚼特嚼。它们通常很薄，形状不规则，非常脆，带点淡淡的甜味。按照这里的说明，你可以把它们做成平直的。或者做rubata——手擀的不规则面团——在切好面团后再擀成条状，使其更薄。如果你喜欢，在烤之前撒上烤芝麻、罂粟籽、新鲜磨碎的帕玛森奶酪或海盐，尽管在他们的家乡很少这样做。

这是我们包装的奶酪泡芙的柏拉图式理想，有马卡龙的质地，新鲜奶酪的味道和芳香的香料。作为零食或站立食物。你可以提前准备好面团，并将其冷藏，直到你准备烘烤或提前制作饼干，并将其储存在密封容器中长达一天。