制作自己的奶油蛋卷时，真正需要的是时间，而不是多年的经验。还有一个装有生面团钩的搅拌器。福特纳姆的厨师们使用这种特殊的食谱已经超过32年了。的原因吗?每次都像做梦一样。
成分
做4个单独的面包
步骤1
用一个有打蛋器和面团钩的立式搅拌器，打两个鸡蛋。
步骤2
把打蛋器拿掉，把面团钩上，然后把面粉、酵母、盐、糖和剩下的鸡蛋加入碗里。慢慢搅拌5分钟，然后刮掉碗的边缘，继续搅拌，直到面团均匀且有弹性。加入黄油，一次一点点，时不时地从边上刮下来，直到完全融合。将面团转移到一个撒了面粉的碗里，然后盖上盖子放在冰箱里过夜。
步骤3
把面团从冰箱里拿出来之前，把80克开心果和剩下的糖、香草和白兰地一起放进食品加工机里搅拌，直到面团成形——这大约需要5分钟。刮入碗中。把剩下的开心果大致切碎。
步骤4
面团冷却后，在铺上面粉的表面擀成一个35厘米× 40厘米的长方形。把油酥皮的边缘修一修，使边缘均匀。将糕点刷浸入一碗水中，用它来刷每个边缘。把开心果酱铺在长方形的下半部分，把切碎的开心果撒在上面。将酥皮的上半部分盖在开心果酱上，使其与底边相接，形成一个薄薄的矩形。轻轻卷起来密封，然后放回冰箱冷藏30分钟。
步骤5
把面团从冰箱里拿出来，切成4块，大约9厘米× 7厘米。在每一块面团的中心做一个1cm的切口，将切口的两侧以相反的方向拉动，使其与最近的一端相遇，并在每一块面团的顶部显示一个S形的开心果。将每个成型的面团放入抹了油的烤盘中，并在上面刷上蛋黄。
步骤6
在烤箱中加热到400°F/200°C/180°C风扇/ 6号燃气烤15分钟，直到膨胀成金黄色。在烤盘中冷却5分钟，然后转移到铁架上进一步冷却。
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评论(5)
回到顶部我觉得15分钟的烘焙时间太短了。里面完全是生的。不要制造。
迈克
温哥华公元前
10/1/2022
听起来不错，但是折叠说明不清楚。这一步我自己来做。另外，每个面包罐头是多大的?如果是4个松饼大小的布里欧蛋糕，似乎要做的工作太多了。也许值得把食谱翻倍，甚至翻三倍?
Zipster
加拿大维多利亚
8/29/2021
我看不懂折叠说明，另一位评论者推荐的可可奶油蛋糕包的说明和图片与这些包完全不同，所以毫无价值。
罗莉
休斯顿,德克萨斯州
8/29/2021
亲爱的Rythmboy -阅读同一页上的可可奶油蛋卷面包的配方。这里有技术说明，还有照片
hijack54
Kercem马耳他
3/28/2021
一些擀面、涂糊和成型的照片会很有帮助。
rhythmboy
威廉斯堡马
3/22/2021
