烤太平洋鲑鱼

步骤1

将两块12乘7英寸，5/8英寸厚的橡木板浸泡在水中2小时。

步骤2

将盐、糖、香菜、茴香籽、胡椒子、月桂叶和酒混合在一个无反应的平底锅里。煮至沸腾，转小火，煮2分钟。从火上移开，加入莳萝，让它完全冷却。现在使用，或者盖上盖子冷藏一周。

步骤3

把三文鱼片放在一个足够大的烤盘里，可以把它们放在一个单层的盘子里。将冷却的酱汁倒在鱼上，静置15到30分钟，翻动一到两次。将鲑鱼从腌锅中捞出，沥干水分。如果一些香料或莳萝附着在鲑鱼上是好的。在三文鱼上轻轻刷上橄榄油。

步骤4

在柴火烤架上准备中火(400°F)。准备一个喷雾瓶来扑灭突发的症状。把浸泡过的木板放在烤架上，盖上盖子。加热，直到木板开始冒烟，发出一点噼啪声，大约3分钟。把木板翻过来，然后把鲑鱼，带皮的一面朝下，放在木板有标记的一面。盖上盖子，烤到鲑鱼刚刚煮熟，中间有点半透明，大约6分钟。

步骤5

将装有鲑鱼的木板转移到一个耐热的浅盘上，或者将鲑鱼转移到一个或多个加热的浅盘上。趁热或室温食用。