奶油香辣酱烤鸡

酱汁

步骤1

脉冲5瓣大蒜，2杯半的香菜叶，茎部柔软，2杯(包装好的)有嫩茎的欧芹叶，1 / 4杯红酒醋，1汤匙。加1茶匙。钻石水晶或2¼茶匙。莫顿粗盐，1汤匙。加1茶匙。干牛至，2茶匙。红辣椒碎,四分之一杯特级初榨橄榄油在食品加工机中搅拌直至混合，将香草切碎，但不要搅拌。将混合物转移到一个中等大小的碗中，然后加入一杯纯全脂希腊酸奶和剩余½杯特级初榨橄榄油．大力搅拌直到乳化(大约2½杯)。

做之前:酱汁可以提前3天做好。盖上盖子，放凉。使用前先搅拌。

鸡肉和组装

步骤2

的地方一个3½4镑。整只鸡，去脊骨，拍干鸡胸朝上，放在砧板上;尽可能对着水面张开。用手掌用力按压胸骨使乳房变平(你可能会听到一声爆裂声)。转移到一个大碗里，擦遍2茶匙。钻石水晶或1¼茶匙。莫顿粗盐还有3 / 4杯酱汁。盖上盖子，冷藏至少2小时，最好是12小时(在烤之前不需要把它带到室温)。

步骤3

在烤箱中间放一个架子;预热至375°。将鸡肉转移到一个大的有边烤盘内的铁丝架上;把大碗里剩下的腌料抹在皮上。烤鸡，烤到一半，旋转烤盘，直到皮肤变成深金黄色，将即时读取的温度计插入大腿最厚的部分，温度达到165度，50-60分钟。休息10分钟。

步骤4

把鸡肉转移到浅盘上。如果剩下的酱汁已经分开，在中碗中搅拌，并与之一起食用。