像肋眼牛排一样，猪肩肉也有大量的肌肉内脂肪，像条状牛排一样，它有令人满意的咀嚼效果。把它切成厚片，然后迅速烤熟，两者的乐趣都最大化了。
成分
4份
猪肉:
2汤匙。茴香籽
1汤匙。黄芥菜籽
1 1/2茶匙。黑色的花椒
1茶匙。红辣椒碎
1茶匙。地面肉桂
4(3/4”厚)无骨猪肩(波士顿臀)牛排(约2磅)或猪排
粗盐
绿色和装配:
1个柠檬，对半
2汤匙。特级初榨橄榄油，再加一点淋淋
2瓣大蒜
两束芥菜，把叶子撕成大块
1/2茶匙。红辣椒碎
植物油(烧烤用)
粗盐，现磨胡椒粉
片状海盐
特种设备
香料研磨机或研钵和杵
猪肉:
步骤1
将茴香和芥菜籽放入一个小炖锅中，用中火烘烤，偶尔搅拌一下，直到香味和芥菜籽开始冒出，大约4分钟。转移到香料磨或研钵和杵，让冷却。加入胡椒粉和红胡椒粉，磨碎。转移到一个小碗里，加入肉桂粉。
步骤2
用盐给猪排充分调味，然后用香料混合物涂抹全身。盖上盖子，在室温下放置1小时。
绿色和装配:
步骤3
准备烤架，中火;油炉篦。烧烤牛排，偶尔转动，直到插入最厚部分的即时读取温度计达到145°F，中等，5-7分钟。把牛排移到砧板上，挤半个柠檬，淋上橄榄油。休息10分钟。
步骤4
同时，将大蒜磨碎放入一个大碗中，用2汤匙搅拌。橄榄油。加入芥菜，搅拌均匀;用粗盐和胡椒粉调味。把绿色蔬菜铺在格栅上(保存碗)，烤到稍微烧焦，每面大约45秒。移回碗中，把剩下的柠檬挤一半。加入红胡椒粉，搅拌均匀。
步骤5
将绿色蔬菜转移到浅盘上。把猪肉切成薄片，放在蔬菜上面。把砧板上的汁液淋上，撒上海盐。
提前做
步骤6
猪肉可以提前一天调味。盖上盖子，放凉。在室温下放置1小时后再烤。
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评论(3)
回到顶部美味!写得很完美!有时我只是用芝加哥牛排调味料烤猪肉牛排，再配上另一道小菜。这里的关键是不要把猪肉煮过头!我喜欢"嚼得心满意足"这个描述。这是真的!!
kacilles
哥伦布,哦
3/4/2020
为了回应之前的“评论者”Brevard17, 3/4寸的猪肩肉被烤熟后切片。
lindakessler
佛罗里达州的圣露西港
8/14/2019
为什么照片上的肩膀是熏过的，把骨头取出来，然后在烹饪后切成薄片，而食谱上说的是切成薄片然后烧烤?
brevard17
布里瓦德数控
8/5/2018
