马铃薯面包

步骤1

将1/4杯温水，1汤匙浅红糖和酵母混合在一个装有搅拌桨(不是面包钩)的立式搅拌机的碗里。用木勺或打蛋器搅拌均匀。确保酵母完全溶解。

步骤2

将面粉、小米粉、黄原胶和小豆蔻混合搅拌。备用。

步骤3

在锅里，把土豆泥，剩下的1杯水，盐，1/3杯蔬菜起酥油，米粉，和剩下的1/3杯浅红糖混合。拌匀。加热至变热，起酥油融化。温度调到110到115华氏度。

步骤4

将鸡蛋替代品加入酵母混合物中，搅拌均匀。将土豆混合物加入酵母混合物中，以中速搅拌，直到混合，大约1分钟。

步骤5

将面粉混合物分两批加入液体混合物中，用中速搅拌1分钟左右，直到面团完全混合。

步骤6

在一个9 × 5英寸的烤盘上涂上大量的蔬菜起酥油。

步骤7

用橡胶刮刀把面团揉成一个撒好面粉的板，用手揉好面粉，把面团拍成直径7英寸，厚1.5英寸的圆盘。翻转，然后拍成11英寸长，1.5英寸厚的矩形。卷起来，从较长的边缘开始，把接缝封紧，轻轻地往下压，压出任何被困住的气穴。确保接缝在底部。把面包的两头塞进去(对着缝)，这样面团就能放进烤盘了。面团会很软，但别担心，它应该是软的。转移到烤盘上。融化剩下的1汤匙起酥油(在微波炉里加热30秒就可以了)，用糕点刷把面包涂在上面。用干净的折叠毛巾或餐巾盖住。把面包盘放在洗碗盘里，倒入热水，使其达到面包的三分之二(或者只是把厨房水槽的盆装满)。 Be sure to fold your cloth so it’s not dragging in the water. Let the loaf rise for 1 hour. I generally replace the hot water with new hot water after the first 30 minutes. Check it periodically to make sure it’s still quite warm.

步骤8

面团发酵1小时，体积增大一倍后，放入冷烤箱。把温度调到华氏400度，烤20分钟。将温度降低到325华氏度，再烤40分钟，或者直到面包表面变成金黄色。转移到冷却架上，把锅翻出来，让它冷却(如果你能等那么久的话!)

提示

步骤9

与普遍的看法相反，面包制品实际上在冰箱里干得更快。当储存无麸质面包时，让它们完全冷却，然后用锡纸、保鲜膜或冷冻袋(挤出多余的空气)紧紧包裹它们，并在室温下储存，最好是放在面包盒里。要想让面包皮再次变脆，只需在350华氏度的烤箱里重新加热15分钟左右，直到面包变热。或切片和烤单片。你也可以把你的面包放在冰箱里长达3个月。只要从冰箱里拿出来，让解冻到室温，然后按照上面的指示在烤箱里重新加热。