成分
做18到20个latke
步骤1
把一个大过滤器放在一个大碗上。用盒子磨碎器的大孔,把一些土豆磨碎,然后是一些洋葱,放入过滤器。重复这一过程,直到所有的土豆和洋葱都用完。(土豆和洋葱交替放置可以防止土豆变色。)把尽可能多的液体挤出来。让积聚的液体在另一个碗里静置2到3分钟。把水分多的部分倒掉,但把粘稠的淀粉糊留在底部。
步骤2
把土豆洋葱混合物转移到一个干净的大碗里。加入淀粉糊、蛋黄、葱花、土豆粉、黄油、盐、胡椒粉和发酵粉,搅拌均匀。在另一个中等大小的碗里,用电动搅拌器打蛋清,直到蛋清变得坚硬、有光泽。把蛋白拌入土豆混合物中。
步骤3
在一个大煎锅中用中高火加热一层薄薄的油。分批制作,每个煎饼舀1/4杯土豆混合物到锅里。用抹刀轻轻压平。煎至薄饼酥脆金黄,每面煎约4分钟。
步骤4
立即食用或在350华氏度的烤箱中重新加热约6分钟。配酸奶油和苹果酱食用。
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评论(9)
回到顶部看起来是做迷你烤肉的好方法,但不是拉特卡。
fr23
多伦多,安大略省
12/24/2016
美味!我以前从来没做过拉特饼,我有点紧张。我要为15位客人做饭,很多人都称赞我做的latkes。这个食谱超级简单。我偷工减料,没有等到蛋清完全凝固(我没有手动搅拌器)。第二天我就会说它们没那么好吃了。非常油腻。以后我得把纸巾叠起来。
匿名
费城,宾夕法尼亚州
12/12/2016
这些都是很棒的latkes…与一些更基本的食谱相比,它们不那么“传统”,但客人们比我用过的任何其他latke食谱都更喜欢它们。manbetx苹果下载口味复杂,外酥内实。比其他食谱更不像薯饼。manbetx苹果下载
dp77777
西雅图,华盛顿州
9/6/2015
我们每年都做latkes,它们很好吃....但是这些很好吃。我们配上鲜奶油、自制苹果酱、熏鲑鱼和鱼子酱。崇高的。谢谢拉斯和女儿们!
rosepeony
中央马
1/4/2015
这是我周六给家人做的早餐。我从纽约的家拉斯和女儿那里带了三文鱼籽和法式奶油酥,配上易煎蛋和加斯诺瓦熏鲑鱼,非常受欢迎。一些评论是,“我一生中最好的早餐”和“我希望我每天都能吃到这个”谢谢你分享这个食谱,它和果园街咖啡馆供应的拉特克斯几乎一模一样。
PupukeaCookie
夏威夷
9/23/2014
正如其他人提到的,这是一个非常好的食谱,我想我应该尽我的一份力来提供一个评级。完全按照食谱做了,最后做出了美味的土豆饼。为什么要为一张服务建议的照片大惊小怪呢?
mips
亚特兰大,乔治亚州
12/2/2013
我永远不会用其他方法做土豆煎饼。这是一个很棒的食谱,尽管图片与食谱不符——我想我可以填补这里的空白:“与酸奶油、苹果酱和某种形式的橙籽(都是可选的)一起食用。”我没有把它和鱼子一起吃,而是作为我妈妈做的酸菜和香肠的配菜。我唯一要加的就是再加一点盐。太棒了!
johnsoncori
芝加哥,
12/2/2013
这些差评和这道美味的食谱毫无关系,所以我想我应该尽自己的一份力来提高评分。洋葱和土豆交替使用的技巧,重新加入碗里的土豆淀粉,搅拌蛋白做出了我做过的最美味、最好看的latkes。伟大的味道。强烈推荐。
jamesandrewwilson
奥克兰
12/1/2013
三文鱼籽看起来是加在latkes上的绝佳选择。我觉得你不需要食谱。取一些酸奶油或鲜奶油,在蛋糕上放上一团(我喜欢这个词),用勺子舀上一些鲑鱼籽。没什么大不了的,但看起来很好吃。
裸麦大量
棕榈泉,加州
11/26/2013