![一盘经典土豆煎饼,配上酸奶油。](https://assets.epicurious.com/photos/62221f276dbc991782acad73/1:1/w_2560%2Cc_limit/ClassicPotatoPancake_RECIPE_030322_29219.jpg)
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有效时间
1小时
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总时间
1小时
土豆煎饼的食谱属于那种奇妙的菜肴类别,你可以在一天中的任何时间,一年中的任何一天,几乎任何场合做。更像土豆煎饼而不是风格用剩下的土豆泥做的煎饼这里的主要原料是生土豆丝,加上洋葱、鸡蛋和面粉。然后把土豆混合物做成肉饼,炸到每一圈都酥脆金黄。
这个土豆煎饼的食谱有很多相似之处经典土豆饼但那里的马铃薯饼通常用全麦粉代替面粉,然后在油或平底锅中煎炸伤感主义在美国,这道菜是在油和黄油的混合物中烹制的,这为这道菜增添了浓郁的乳制品风味。一定要挤压磨碎的土豆,尽可能多地提取液体,但不要冲洗。附着在未冲洗土豆表面的土豆淀粉有助于煎饼混合物粘在一起。
这个服务安慰食物在传统的东欧风格中,你最喜欢用酸奶油和苹果酱,或者尝试用其他配料或混合材料来改变一下:加入切碎的香葱来增加颜色,或者加入少量蒜粉来增加味道。将它们形成葱土豆煎饼三明治与液态氧,或换出英式松饼在一个经典蛋卷做这些酥脆的炸碟。
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你需要什么
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盒装刨丝器
15美元 11美元 在亚马逊
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食品加工机
300美元 在亚马逊
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12英寸不锈钢煎锅
220美元 100美元 在亚马逊
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鱼抹刀
38美元 在亚马逊
成分
可以做24个煎饼
步骤1
预热烤箱至200华氏度。在烤箱中放入2张不粘纸。
步骤2
使用盒式磨丝机或配有磨丝盘的食品加工机,将洋葱粗磨碎,放入水槽中的滤器中。将土豆磨碎,放入滤锅中,待用沥干水分。
步骤3
在一个大碗里轻轻打散鸡蛋,然后加入面粉。
步骤4
将土豆和洋葱压出尽可能多的液体,然后加入鸡蛋/面粉混合物中。用盐和现磨的黑胡椒调味。用木勺或手搅拌均匀,但不要过度搅拌。
步骤5
加热1汤匙。油和1汤匙。在一个大底煎锅中放入黄油,中火加热,直到热但不冒烟。将4 - 1 / 4杯的土豆混合物倒入平底锅中,用抹刀将其压平,形成4个3英寸的煎饼。
步骤6
煎至底部金黄,4 - 5分钟,然后翻面煎至金黄酥脆,再煎4 - 5分钟。转移到纸巾上沥干水分;立即用盐和胡椒粉调味。在烤制剩下的煎饼时,请在烤箱的烤盘上保持温暖。
步骤7
用纸巾仔细擦拭平底锅。加入1汤匙。油和1汤匙。加黄油,再煎4个煎饼。用剩下的面糊重复这一步骤,抹净锅,加入1汤匙。油和1汤匙。每批前涂上黄油。
步骤8
在煎饼上涂上苹果酱和/或酸奶油。
编者按:这个食谱最初发表于2006年7月。继续往这边走很棒的光明节食物→
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评论(41)
回到顶部这是一个非常经典的食谱,用来做美味的马铃薯饼。然而,大多数犹太人不会用黄油煎它们(或提供酸奶油),因为那样它们就不能和肉一起吃了。不过,如果是一顿乳制品餐,就可以了。
匿名
亚利桑那州图森市
12/14/2022
多年来,我一直在做一个几乎相同的食谱,用冷冻薯饼代替。工作完美!
蒂娜
诺森伯兰郡,爸爸
7/13/2022
erg美味的
汉斯
兹沃勒
2/3/2022
爱他们。就像我小时候我妈妈做的一样。谢谢你!
查理
Morrisville pa
1/19/2022
绝对完美! !太好吃了!!从现在开始我肯定会轮换!!
艾琳
克莱顿,新泽西
10/23/2021
我怎样才能不让土豆煎饼在油炸时变黑呢?
卡洛琳
匹兹堡
10/19/2021
我喜欢这个食谱胜过我用过的其他食谱。煎饼看起来不像你照片上的样子,但味道很好。
艾琳Rath
贾雷尔、tx
9/26/2021
我谷歌了一下,这是我找到的第一个食谱。我今晚做了它作为晚餐的配菜,非常好吃。我丈夫下班回家时非常惊讶,因为他妈妈以前经常给他做这些。很棒的食谱,做起来很简单。我很乐意再做一次。谢谢你!
匿名
棕榈港FL
9/13/2021
我没有做你的食谱,但它给我带来了许多快乐的回忆。我爸爸是立陶宛人,经常给我们做这个。战争爆发时他只有15岁,再也没有见过他的母亲。他一定是在他年轻的时候看着她,记得怎么做,我认识的其他人都没有听说过。爸爸最终去了英国,我们很喜欢他做的土豆煎饼。我们身上都有不同的东西。我爸爸在上面放了盐,我妈妈和哥哥在上面放了果酱,我在上面放了糖浆。谢谢你的回忆
匿名
诺廷利,西约克郡,英格兰
8/29/2021
我有半袋薯饼想处理掉,在冰箱里。用了你的食谱,除了土豆和碎肉。结果很棒,hub也很惊喜。那么容易!谢谢!
jerseyinky
肯塔基州
4/14/2021
最近,我把这些放在了我的轮换中,并使用了这个伟大的食谱作为指导。窍门:我总是放几盒大麻粉。如果房子里只剩下几个土豆,就加一包混合物和两个鸡蛋。这样你就不需要疯狂地烘干碎锅了,因为混合物会吸收多余的液体。它的工作原理!
NJwildlife
西米尔福德
1/22/2020
我没有时间把土豆磨碎,所以我用搅拌机把它们打成泥(质地改变了——我知道),结果很棒!让我想起了我德国祖母做的。它们又轻又蓬松!我用了5磅土豆,7个鸡蛋,7 Tbs面粉,2个洋葱和盐调味。我用植物油炸过。这些冻得很好。这个食谱制作了大约32 - 4英寸的煎饼。
navymom10122265
芝加哥,
8/31/2018
我相信你只浸泡土豆,直到把它们磨碎,这样它们就不会变黑。这是我奶奶做的,但我相信她加了一点发酵粉
sszulkowski
芝加哥,
4/28/2018
我在一家养老院工作,我用这个食谱(更大的一部分)喂了70个住院医生!他们很喜欢!谢谢
lmariex32
俄亥俄州克利夫兰
8/28/2016
我花了大约一个小时做了这个,同时还准备了一顿大餐。这是一个很棒的经典食谱!很容易做。我希望能有更好的方式来调味。
schwarta77
纽约宾厄姆顿
12/3/2011