快速简易羽衣甘蓝

切得越小，烹饪时间越短，这是一个长久以来的厨房真理，对于长时间炖菜中可爱的深绿色叶子——羽衣甘蓝来说，这一说法是正确的。羽衣甘蓝通常要煮、炖或焖一个多小时，在这个快速的配菜食谱中，羽衣甘蓝得到了更有效但永远美味的处理，只需大约45分钟就能做出空灵柔软的叶子。用一种叫做potlikker的营养丰富的液体烹饪，每一滴美味的味道都保留在这个食谱中。经典的法式刀切法(chiffonade)是将整片洗干净的羽衣甘蓝叶子切成一摞，盖上锅盖后，就会形成细长的叶子带，便于快速烹饪。通常在红烧或炖菜中被丢弃的羽衣甘蓝茎和肋骨大部分都完好无损，与柔软的绿叶形成细腻的质感对比。

简单的配料表包括橄榄油，黑胡椒，红辣椒片，红酒醋红糖会给羽衣甘蓝增添明亮、甜味和热量，而粗盐则起到双重作用，既增加了盐度，又淡化了羽衣甘蓝固有的一些苦味。由此产生的素食友好配菜完美的感恩节或任何节日餐-是一个美味的纠结绿色它柔软而不潮湿，味道浓烈而不太酸，有着深厚而复杂的味道，这与它快速烹饪的时间不符。为更大的人群服务?这个羽衣甘蓝食谱很容易翻倍。