{像他母亲做的那样}Rösti或炸得好的土豆饼就是完美的土豆。这是我在匈牙利从我丈夫的母亲那里学来的，但你会在中欧各地的家中发现许多母亲和年轻新娘引以为豪的类似版本。在我们家，当András进门时，没有什么能比rösti做饭的味道更能激起我们的热情了。你会喜欢把它们作为早午餐或晚餐，或者配上荷包蛋和切碎的香草的整顿饭(素食者请注意)。加入迷迭香，你的牛排晚餐就有了美味可口的薯条替代品。
外脆内软而不油腻的关键是在加入土豆之前把油烧热，这样土豆吸收的油就很少，只留下味道和嘎吱声，让你一上盘就狼吞虎咽。
成分
是4
步骤1
预热烤箱至400°F/200°C/gas 6。
步骤2
把土豆切成细细的火柴状，用曼陀林或食品加工机上的丝状附件。或者，切成薄圆，用锋利的刀切成条{更耗时，但它的工作!}
步骤3
在一个8英寸/20厘米的耐热铸铁或不粘锅中加热黄油和橄榄油，中火加热。在土豆中加入迷迭香，用盐和胡椒调味。把火调到中高，偶尔搅拌一下，直到土豆变软，有几块变成褐色。此时，土豆应该已经凝固成一个圆而平的煎饼。
步骤4
把煎锅里的土豆放到烤箱里烤，直到上面和下面都金黄酥脆，中间柔软但煮熟，大约30分钟。从烤箱中取出，滑出锅，放在纸巾/吸水纸上。放到烤盘或烤盘上继续烤，直到顶部和底部都被烤成深金黄色，大约需要10分钟。切成楔子或整块放在桌子中间的盘子里，供你掰碎或细嚼慢咽。
用手把土豆磨碎，这通常是土豆煎饼的传统做法，会从土豆中释放出液体和淀粉，使你的rösti变得粘稠。相反，你可以使用食品加工机上的磨碎器，或者用带有切丝附件的曼陀林来切细的火柴条。
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评论(2)
回到顶部每个人都喜欢这个食谱。一定要加倍。当我时间紧迫的时候，我就用冻土豆丝。它的效果即使不是更好，也一样好。
craigjones1
达,CT
11/6/2014
我为我们两个人做了这个，并决定将食谱和烘焙时间减半。错了!我会再做一次，因为它真的很有潜力，但是一个土豆太黑太脆了，即使在烤箱里烤的时间缩短了。食谱本身简单而美味。如果你有一个曼陀林，这是一个简单的工作日晚上的配料，可以很快准备好。两个中等大小的土豆可以做2-3份。一个土豆不够两个人吃。
lindawig
哥伦布,哦
4/12/2013
