在这个有趣的南瓜派中，一点威士忌真的能让“苏格兰”变成奶油糖果。
成分
8份
外壳:
馅料:
鲜奶油:
外壳:
步骤1
面粉，糖和盐在加工机中混合。添加黄油;使用开/关开关，加工至非常粗的面粉形成。加入3汤匙冰水;使用开关，处理直到形成潮湿的块状，如果太干，可以分茶匙加入更多的水。将面团揉成球;压扁成圆盘。包好冷藏1小时。
步骤2
把面团擀成12到13英寸的圆形。转移到9英寸直径的玻璃馅饼盘。在下面折边并装饰地卷曲。将面团放入冰箱冷藏，直到面团变硬，大约1小时。做之前:可以提前1天做。盖上盖子，冷藏。
步骤3
预热烤箱至350华氏度。在饼皮上铺一层锡纸。填入干豆或馅饼。烤20分钟。用豆子去掉铝箔纸。烤到刚开始变成金黄色，如果有气泡就用叉子刺穿，大约需要15分钟。完全冷却。
填充:
步骤4
将半杯红糖、黄油和盐放入中等大小的炖锅中;用中火煮沸，搅拌使糖溶解。煮至深棕色，大约5分钟。关火。加入苏格兰威士忌，然后是奶油(混合物会剧烈地起泡)，搅拌至光滑。回到中火，搅拌至大部分焦糖溶解。将奶油糖混合物滤入小碗中。冷却至室温，偶尔搅拌。
步骤5
将剩下的1/4杯红糖和南瓜放入大碗中搅拌。然后加入鸡蛋和香料。加入备用奶油糖混合物;搅拌均匀。做之前:可以提前1天做。盖上盖子，放凉。使用前重新搅拌。
步骤6
预热烤箱至350华氏度。将馅料倒入饼皮中。烤至凝固，大约50分钟。冷却至室温，约3小时。做之前:可以提前8小时做好。在室温下储存。
生奶油:
步骤7
用电动搅拌器，将奶油、糖和苏格兰威士忌放在一个中等大小的碗里打至起泡。做之前:可以提前4小时做好。盖上盖子，放凉。如有必要，在上桌前重新搅拌。
步骤8
把派切成楔形。配上一团鲜奶油食用。
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评论(15)
回到顶部这是我做这个食谱的第三年，现在它是我们家的南瓜派食谱。完全按照食谱做，没有任何问题，尽管它有助于做食谱，把所有的食材都放在手边。爱死它了。
匿名
南加州
11/23/2011
太好了!喜欢奶油糖果的味道!
匿名
蒙特利山，加州
2/26/2011
绝对是守门员!优雅的质地和非凡的口感。第二年做的，它和我从1992年开始做的白兰地南瓜派一样，也许更好。仔细遵循焦糖的说明，会产生完美的结果。在加入奶油溶解“糖果”后烹饪它需要一点耐心。它会溶解;从来不用用力。一定要用一个比你认为需要的更大的平底锅，因为沸腾的奶油需要沸腾的空间。对于那些可以买到的人来说，不需要弄脏饼皮——使用Trader Joe's的纯天然/黄油冷冻饼皮。按照食谱的说明进行盲烤和冷却。 It's easy and the result is awesome. Hint: Use a Pyrex pie plate sprayed with Pam to ensure best browning and easy removal.
duspin
波士顿
12/2/2010
这是我连续第三年做这个神奇的派了!我承认第一年我有点紧张，但我克服了。我妈妈讨厌南瓜派，但那天她正好是我的试吃员。你猜怎么着! ! ? ?她喜欢这个派，这是她唯一会吃的南瓜派。去年，我烤了大约10个，把它们作为美味的感恩节礼物送给了朋友和家人。伟大的秘诀……我相信这会在我的家族中流传很长一段时间!
Minni_J
加拿大安大略省的托特纳姆
10/7/2010
太棒了，尤其是配上拉弗格这样的烟熏单麦芽苏格兰威士忌!它已经成为感恩节家人和朋友的最爱。
akirchner
旧金山，加州
1/23/2010
我喜欢这个南瓜派。我是奶油糖果的超级粉丝，我不同意其他评论者的观点——我绝对能尝到奶油糖果的味道。即使你不能，它仍然是一个美味的清淡南瓜派。不过要提醒一句——我第一次做的时候用的是Dewer的苏格兰威士忌，而且这个配方很管用。没有意识到苏格兰威士忌的味道会对整个食谱的味道产生多大的影响，今年我用了一种叫做拉弗格的单一麦芽苏格兰威士忌，因为当时我的柜子里就有这种威士忌。它有一种烟熏味，最终主导了整个派，以至于我无法吃完我的那块。绝对让人失望，但下个感恩节我会再来一杯淡一点的苏格兰威士忌。我用的是冷冻派皮，因为我觉得南瓜派最重要的就是馅料。这样做这道菜就节省了很多时间。
robhope1
奥克兰
11/27/2009
这是一种非常美味的南瓜派。评分低的唯一原因是我不相信吃奶油糖需要额外的工作。我不确定这是否值得。当你的焦糖在加苏格兰威士忌的时候卡住了，绝对不行。只要按照说明，加热和过滤。第一次我吓坏了，重新做了奶油糖我觉得我做错了什么。
katrosa
这个城市
7/21/2009
每个吃过它的人都喜欢这个派。但制作起来很费时间。如果有更快更简单的方法来制作奶油糖混合物，它将成为一个传统!
Lmhud
CT
3/22/2009
馅饼很好吃，丝滑，不太甜。我丈夫很喜欢。我对焦糖没有问题，但是，我的饼皮变得很糟糕。既然馅饼本身很美味，这也不太重要，但下次我将使用另一种馅饼食谱。
匿名
图森
12/2/2008
这种南瓜派有一种复杂的味道。制作焦糖并不是太麻烦——我完全按照说明做，没有其他评论者遇到的困难。是的，焦糖凝固了，但搅拌一段时间后(用中高火)，质地变得非常光滑。威士忌的味道不太浓，如果你想要威士忌，你可以加一点。这尝起来就像一个更好、更严肃的南瓜派(是的，不那么甜)。我肯定会再做一次。
bellsieshell
伯克利分校,
11/30/2008
多年来我一直在做同样无聊的南瓜派。我很高兴我尝试了这个食谱。这是杰出的。
angelcso
亨廷顿，纽约
11/30/2008
我只是为感恩节做了这个派，想着它会让所有人都惊叹，包括我自己。真让人失望!!!!试着只提几点…把苏格兰威士忌和奶油加到糖混合物中，食谱上说混合物会冒泡。然后提到要重新加热，直到卡梅尔“小块”融化。它没有说，当你加入苏格兰威士忌和奶油时，整个糖混合物会变成一大块卡梅尔糖。在这一点上，我认为我必须重新开始，但最终，大块的融化。最终的焦糖混合物尝起来很棒，我真的认为这将是一个很棒的派。我烤的时间确实比之前说的要长一点，但最终的结果只是一个味道过于普通的派。我只是很高兴我能借到一些苏格兰威士忌，而不是花更多的钱在那上面……我试着在食谱上有所选择，但我不得不说我不会把这个推manbetx苹果下载荐给任何人，除非你在寻找一个普通的派。
匿名
密苏里州
11/30/2008
我在这个食谱上遇到了麻烦。首先，我把糖混合物烧焦了。然后，在我第二次尝试时，当我加入奶油时，大块的焦糖形成了，尽管有额外的加热和搅拌，它还是成块的。做出来的派还不错，只是比应该有的甜度少了一点，苏格兰的味道也很淡。根据其他的评论，我觉得我需要再试一次。
sdraugelis
丹佛
11/27/2008
这是一个非常优雅和复杂的南瓜派。我用了一半和一半，而不是鲜奶油，这是好的，但我认为鲜奶油会给它一个更丰富的质地。我也用了一个预先做好的派壳，但我不认为这有多大区别。最棒的是，我非常喜欢传统南瓜派的丈夫非常喜欢它，并说我应该再做一次!我相信我会的。
匿名
加州米尔谷
10/16/2008
巨大的馅饼。我尝试这个是因为我喜欢奶油糖果，我丈夫喜欢苏格兰威士忌。这两种味道都不是很浓，只是尝起来像一个非常好的南瓜派。烤的时间比食谱要求的要长一点(10多分钟)。
MollyMinneapolis
明尼阿波利斯、锰
10/13/2008
